Tezgahlarda yerini alan balkabağı mutlaka mutfağımızda olması gereken bir besin. Sağlığa olan faydaları oldukça fazla ancak bunlardan yararlanabilmek için nasıl tüketildiği de şüphesiz çok önemli. Bal...
Tezgahlarda yerini alan balkabağı mutlaka mutfağımızda olması gereken bir besin. Sağlığa olan faydaları oldukça fazla ancak bunlardan yararlanabilmek için nasıl tüketildiği de şüphesiz çok önemli. Balkabağı toplumumuzda yaygın olarak tatlı yapımında kullanılan bir besindir. Sağlıklı olabilmesi için bol şekerle yapılmış şerbetli bir balkabağının yenilmesi tabii ki doğru değildir. Ya şekeri kontrollü yapılmalı ya da bal, tahin, pekmez ile tatlandırılarak yenmesi tercih edilmelidir. Balkabağından yapılabilecek tatlı dışında yemeğini ve çorbasını da yaparak sağlığa olan olumlu etkilerinden faydalanabilirsiniz.
A vitamini deposu
A vitamini öncüsü beta-karotenin iyi kaynağıdır. 100 gram balkabağı günlük A vitamini ihtiyacımızdan fazlasını karşılayabilmektedir. A vitamini yağda eriyen bir vitamindir ve epitel dokunun kurumasını, sertleşmesini engeller. Aynı zamanda göz sağlığında da etkilidir. A vitamininin kemik büyümesi, üreme fonksiyonuna da olumlu etkileri vardır.
Anti-kanserojen
Turuncu renkte olan balkabağı beta-karotenden zengindir ve bu içeriği ile kansere karşı koruyucu etki yapabildiği bilinmektedir özellikle de prostat kanserine karşı koruyucu olduğu bilinmektedir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
A vitaminin yanı sıra C ve E vitamini açısından da zengindir. Bu vitaminler antioksidan vitaminlerdir ve bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde etkilidir. Ayrıca selenyum ve çinkoyu da içermektedir ve selenyum güçlü bir antioksidandır ve çinko minerali de bağışıklık sisteminin kuvvetlendirilmesinde hastalıklara karşı savunmanın artmasında çok etkilidir.
Kilo vermede etkilidir
Lif içeriği ve su içeriği çok yüksektir. Enerjisi ise düşük bir besindir. Lif içeriği sayesinde uzun süre kendinizi doygun hissedersiniz ve yine lif içeriği sayesinde sindirim sistemi daha rahat çalışır ve bu da vücudun detoks sisteminin iyi çalışması kilo kaybının da kolaylaşması demektir. Bu etkiden faydalanabilmek için balkabağının şekersiz tatlılarını, çorbasını ya da yemeklerini tüketmenizde fayda var.
Kalp ve damar hastalıklarından koruyucu
Potasyum ve lif içeriği sayesinde kalp damar hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı da bilinmektedir. Kan basıncını ve enflamasyonu azaltarak bu olumlu etkiyi yaptığı düşünülmektedir.
Balkabağı çorbası
2 parça taze zerdeçal
3 adet havuç
3 dal kereviz sapı ve bir adet kereviz
4 diş sarımsak
2 adet soğan
1 kase tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
150 gram balkabağı
Az, tuz, kimyon, karabiber
İlk olarak soğan küp şeklinde doğranır, bıçak yardımı ile hafifçe ezilen sarımsak pembeleşinceye kadar sotelenir. Sonrasında doğranmış balkabağı, kereviz ve kereviz sapı ile baharatlar ilave edip sotelemeye devam edilir. Tavuk suyu ve su eklenip blenderdan geçirilir. Şifa olsun.
Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan
