Antakya mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Mahluta çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde hem besleyici hem de sıcak tutucu bir seçenek olarak sofralarda yerini alır. Pirinç ve mercimek gibi temel malzemelerle zenginleşen bu çorba, özellikle kimyonun bolca kullanılmasıyla kendine özgü lezzetini ortaya koyar. Geleneksel olarak "bol kimyonlu çorba" olarak da anılan Mahluta, farklı tatlar arayanlar için ideal bir tarif sunuyor.
MAHLUTA ÇORBASI TARİFİ
Mahluta çorbası, hem kolay yapımıyla hem de içerdiği sağlıklı malzemelerle sofralarınıza leziz bir alternatif sunuyor. İşte, bu nefis çorbanın tarifine göz atalım:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8 su bardağı su
Yapılışı:
- Mercimek ve Pirinç Haşlama: Derin bir tencereye iyice yıkanmış kırmızı mercimekleri ve pirinci alın. Üzerine 8 su bardağı suyu ekleyin. Ocağın altını açarak pirinçler ve mercimekler yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğanlı Harç Hazırlığı: Ayrı bir tavada, ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Ardından tereyağını ve domates salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Baharatlarla Tatlandırma: Kavrulan soğanlı harcı, kaynayan mercimekli pirinç karışımına ekleyin. Tuz, kırmızı biber ve kimyonu da ilave ettikten sonra karıştırarak bir taşım daha kaynatın.
- Servis: Çorbanız hazır! Sıcak sıcak servis yapın ve bu nefis Mahluta çorbasının tadını çıkarın.
MAHLUTA ÇORBASI: BİR TAT, BİR GELENEK
Mahluta çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda Antakya'nın kültürel dokusunu yansıtan bir yemek olarak da dikkat çekiyor. Kimyon, zeytinyağı ve tereyağı ile hem hafif hem de doyurucu bir tat sunan bu çorba, yöresel mutfağı tanımak isteyenler için vazgeçilmez bir seçenektir. Özellikle kış aylarında sıcak, pratik ve besleyici bir çorba arayanlar için Mahluta çorbası, sofralara neşe katacak. Afiyet olsun!