Kayseri denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri olan Nevzine tatlısı, hem adını duyuran hem de ‘beni ye beni ye’ dedirten enerjik ve iştah açıcı özelliğiyle dikkat çekiyor. Geleneksel Türk mutfağının inceliklerinden biri olan bu tatlı, dışarıdan bakıldığında oldukça basit bir görünüme sahip olsa da içindeki malzemeler ve yapılan özenli işçilikle bambaşka bir lezzet yaratıyor. Yalnızca Kayseri’nin değil, Türk mutfağının en özel şerbetli tatlılarından birisi olarak, her lokmada damakta kalıcı bir iz bırakıyor.
Nevzine, tatlı dünyasına meydan okuyan bir lezzet! İçindeki ceviz ve tahin gibi besleyici malzemeler sayesinde, her dilimi bir enerji kaynağına dönüşüyor. Enerji veren, doyurucu, nefis kokusu ve dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık yapısıyla kaymaklı tatlılardan ziyade, şerbetli tatlıların da yıldızı haline geliyor. Kayseri'nin geleneksel tatlıları arasında kendine sağlam bir yer edinmiş olan Nevzine, şerbetli tatlılara yeni bir soluk getiriyor.
NEVZİNE TARİFİ: ADIM ADIM YAPILIŞI
Malzemeler:
- Hamur İçin:
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
- 4 yemek kaşığı tahin
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 250 gram tereyağı
- 5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- Şerbet İçin:
- 4 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pekmez
- Süslemek İçin:
- 50 gram toz Antep fıstığı
Yapılışı:
- Şerbetin Hazırlanması:
Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra, şerbet kıvamını aldığında ocağın altını kapatın ve pekmezi ekleyerek karıştırın. Şerbeti soğumaya bırakın. - Hamurun Hazırlanması:
Derin bir kaba un ve kabartma tozunu ekleyin. Ortasında bir çukur açıp yumurta, yoğurt ve tahini ilave edin. Karışımı güzelce yoğurun.
Ardından tereyağını bir kapta eritin ve ılıdıktan sonra, hamura azar azar ekleyip yoğurmaya devam edin.
İnce çekilmiş cevizleri de ekleyip, ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin. - Şekil Verme ve Pişirme:
Yağlı hamur nedeniyle fırın kabını yağlamaya gerek yok. Hazırladığınız hamuru, ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin ve üzerini düzleştirin. Çatalla hafifçe delikler açarak desen verin. Ardından dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. - Şerbetin Dökülmesi ve Servis:
Fırından çıkan tatlının üzerine, soğuyan şerbeti dökün. Tatlının şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin. Ardından buzdolabında bir süre dinlendirip, üzerine toz Antep fıstığı serpin.
TATLI DÜNYASINDA SADRAZAM KOLTUĞUNDA
Nevzine, sadece lezzetli olmakla kalmıyor, sağlığa da faydalıdır. İçeriğinde tahin ve ceviz bulunması, tatlının besleyici olmasını sağlıyor. Özellikle kış aylarında enerji ihtiyacı olanlar için mükemmel bir seçenek. Şerbetli tatlıların fazla şeker içeren tariflerinden farklı olarak, Nevzine, doğal malzemeleriyle de gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek bir alternatif sunuyor. Nevzine, Kayseri’nin kültürel zenginliklerinden biri olarak, yerel tatları sevenlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tatlı, sofralarınıza lezzet katmak için ideal bir seçenek.
