ELA SAĞLAM-EGE TELGRAF/Akşam yemeklerinde hem hafif hem de doyurucu bir seçenek arayanların imdadına yetişen kabak sandal, sunumuyla da sofralara farklılık katıyor. Ortadan ikiye bölünerek sandal şekli verilen kabakların içi, özenle hazırlanan kıymalı harçla dolduruluyor. Domatesin, biberin ve baharatların lezzetiyle zenginleşen bu harç, kabağın kendine özgü hafif tadıyla bir araya geliyor. Fırında ağır ağır pişen kabaklar, üzerine eklenen kaşarla birlikte bambaşka bir lezzete kavuşuyor. Üstelik hazırlanışı oldukça pratik olan bu tarif, günlük yemek telaşında fazla vakit kaybetmeden şık bir sofra kurmak isteyenler için de ideal bir alternatif sunuyor. Peki, lokum gibi yumuşayan kabaklar ve lezzetli iç harçla kabak sandal yapmanın püf noktaları neler?
KABAK SANDAL İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kabak sandal tarifinde kullanılacak malzemeler, yemeğin hem lezzetini hem de kıvamını belirliyor. Taze ve orta boy kabaklar tercih edildiğinde iç harçla daha iyi bütünleşen, dengeli bir sonuç elde ediliyor. Kabak sandal için 4 adet orta boy kabak, 250 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 2 adet domates, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı sıcak su, tuz, karabiber, pul biber ve kekik. Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri sosu içinse 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, biraz tuz ve isteğe bağlı baharat kullanılması gerekiyor.
KABAĞIN EN LEZZETLİ HALİ
Kabak sandal yapımına ilk olarak kabakları güzelce yıkayıp uç kısımlarını temizleyerek başlanıyor. Ardından kabaklar uzunlamasına ikiye bölünüyor ve iç kısımları bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyuluyor. Bu aşamada kabakların kenarlarını çok inceltmemek, pişerken şekillerini korumaları açısından önem taşıyor. Hazırlanan kabaklar fırın tepsisine sandal görünümünde yerleştiriliyor. İç harcın hazırlanması için kuru soğan küçük küçük doğranarak zeytinyağında kavruluyor. Soğanlar yumuşayıp hafifçe renk almaya başladığında kıyma ekleniyor ve kıyma suyunu salıp yeniden çekene kadar pişiriliyor. Ardından ince doğranmış yeşil biberler ve sarımsak ilave edilerek birkaç dakika daha kavurmaya devam ediliyor. Kavrulan harca domates salçası eklenerek kokusu çıkana kadar karıştırılıyor. Küçük küpler halinde doğranmış domatesler de tencereye alınıyor ve malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar pişiriliyor. Son aşamada tuz, karabiber, pul biber ve kekik eklenerek iç harcın lezzeti tamamlanıyor. Hazırlanan kıymalı harç, fırın tepsisindeki kabakların içlerine eşit şekilde paylaştırılıyor. Kabakların üzerine dökülecek salçalı sos için sıcak su, domates salçası ve baharatlar ayrı bir kapta karıştırılıyor. Bu sos, kabakların üzerine değil tepsinin tabanına dökülerek pişme sırasında yemeğin kurumaması sağlanıyor. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabaklar yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar yaklaşık 25-35 dakika bekletiliyor. Son olarak kabakların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştiriliyor ve peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar yeniden fırına veriliyor. Fırından çıkan kabak sandal birkaç dakika dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis ediliyor.
