Anadolu mutfağının köklü tatlılarından biri olan Yörük sütlacı, besleyici bakliyatları ve benzersiz malzemeleriyle sofralara lezzet katıyor. Kökleri yüzlerce yıl öncesine dayanan bu tarif, tıpkı aşure gibi besleyici ve doyurucu. Ancak aşureden farklı olarak, sütlü yapısıyla kıvamını ve yumuşaklığını sütle buluşturuyor.
BAKLİYATLARIN SÜTLE BULUŞMASI: YÖRÜK SÜTLACI
Yörük sütlacı, bakliyatların nişasta ve sütle bir araya geldiği özel bir lezzet. Zerdeçal ile tatlıya eklenen renk, kuru meyvelerle zenginleşiyor ve benzersiz bir tat profili oluşturuyor. Bu tatlı, özellikle kış aylarında vücut direncini artıran besin içeriğiyle de dikkat çekiyor. Tatlının temelinde, Anadolu’da binlerce yıl önce mutfaklara giren nohut, buğday, kuru üzüm ve mercimek gibi besinler var.
YÖRÜK SÜTLACI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı nohut (haşlanmış)
- 1/2 çay bardağı buğday (haşlanmış)
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 1/2 çay bardağı mercimek (haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay bardağı su
Servis için:
- Antep fıstığı
Hazırlanışı:
- Süt ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın.
- Küçük bir kapta mısır nişastası ve zerdeçalı suyla karıştırın.
- Kaynamaya başlayan süte, nişasta karışımını yavaşça ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın.
- Ardından, haşlanmış nohut, buğday, mercimek ve kuru üzümü süte ekleyerek karıştırın.
- Karışımı kaselere aktararak soğumasını bekleyin, üzerine Antep fıstığı serpiştirip servis edin.
YÖRÜK SÜTLACI TARİHİ VE ÖZELLİKLERİ
Yörüklerin zengin sofra kültüründen miras kalan bu tatlı, özellikle geleneksel tarifi ile öne çıkıyor. Safran veya zerdeçaldan aldığı sarımsı renk, tatlıya hoş bir görünüm kazandırıyor. Ayrıca bakliyatların sağladığı protein ve lif, Yörük sütlacını besleyici bir tatlı haline getiriyor.