Pelin PEKEDİS-EGETELGRAF/ Çay saatlerinin sevilen lezzetlerinden havuçlu cevizli kek, tarçının aroması ve havucun verdiği doğal nem sayesinde yumuşak bir dokuya kavuşuyor. Ancak kekin hem kabarık hem de dengeli bir kıvamda olması için hazırlık aşamasında birkaç noktaya dikkat etmek gerekiyor.
HAVUCUN FAZLA SUYUNU ALIN
Havuçlu kek hazırlarken en önemli aşamalardan biri rendelenen havucun fazla suyunun kontrol edilmesi. Havuçlar ince şekilde rendelendikten sonra çok fazla suyunun hafifçe sıkılması, kekin hamurumsu bir kıvam almasını önlemeye yardımcı oluyor.
Havucun doğal nemi ise kekin içinin yumuşak kalmasını sağlıyor. Bu nedenle havucun tamamen kurutulmaması gerekiyor.
CEVİZ VE HAVUÇ DİBE ÇÖKMESİN
Kekin içerisinde kullanılan havuç ve cevizin tabana çökmesini önlemek için küçük bir mutfak hilesinden yararlanılabilir. Rendelenmiş havuç, ceviz ve tarçın, harca eklenmeden önce yaklaşık bir yemek kaşığı unla hafifçe karıştırılabilir. Bu yöntem, malzemelerin kek hamurunun içerisinde daha dengeli dağılmasına yardımcı olabilir.
YUMURTA VE ŞEKERİ İYİCE ÇIRPIN
Kekin kabarmasında yumurta ve şekerin çırpılma aşaması önemli rol oynuyor. Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika yüksek devirde çırpılmalı.
Ardından sıvı malzemeler eklenerek kısa süre daha karıştırılabilir.
UNU ELEYEREK EKLEYİN
Un, kabartma tozu ve vanilyanın elenerek harca azar azar eklenmesi kekin daha iyi kabarmasına yardımcı oluyor. Kuru malzemeler eklendikten sonra harcın uzun süre karıştırılmaması gerekiyor.
Havuç, ceviz ve tarçın ilave edildiğinde ise mikser yerine spatula kullanılması ve malzemelerin alttan üste doğru nazikçe karıştırılması öneriliyor.
SÜT KULLANMAK ŞART DEĞİL
Havuçlu kek tariflerinde süt veya yoğurt kullanılan çeşitler bulunsa da havucun kendi nemi de kekin yumuşak olması için yeterli olabilir. Süt ve yoğurt kullanılmayan tariflerde de yumuşak ve süngerimsi bir sonuç elde edilebilir.
Süt kullanılan tariflerde ise verilen ölçünün aşılmaması gerekiyor. Fazla sıvı, kekin içinin gereğinden fazla ıslak kalmasına neden olabilir.
FIRIN KAPAĞINI İLK 25 DAKİKA AÇMAYIN
Kekin pişirme aşamasında fırının önceden ısıtılmış olması gerekiyor. Havuçlu cevizli kek için 170 derece alt-üst ayarlı fırın tercih edilebilir.
Kekin sönmemesi için ilk 25-30 dakika fırın kapağının açılmaması önemli. Yaklaşık 45 dakika sonunda kekin ortasına kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilebilir.
HAVUÇLU CEVİZLİ KEK İÇİN MALZEMELER
3 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2-2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
3 adet orta boy havuç
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
HAVUÇLU CEVİZLİ KEK NASIL YAPILIR?
Öncelikle yumurta ve şekeri köpük köpük olup rengi açılıncaya kadar çırpın. Sıvı yağı ve sütü ekleyerek kısa süre daha karıştırın.
Elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu azar azar ilave edin. İnce rendelenmiş ve fazla suyu hafifçe alınmış havuçları, cevizi ve tarçını ekleyin. Bu aşamadan sonra harcı spatulayla nazikçe karıştırın.
Hazırlanan kek harcını yağlanmış kalıba aktarın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. İlk 25-30 dakika fırının kapağını açmayın.
Pişen keki fırından çıkardıktan sonra bir süre dinlendirin. Kürdan temiz çıkıyorsa kek servise hazırdır.
