Birsu KOÇ-EGETELGRAF/ Havuçların kısa sürede yumuşamasından ve tazeliğini kaybetmesinden şikâyet edenler için doğru saklama yöntemi büyük önem taşıyor. Özellikle havucun yeşil saplarının üzerinde bırakılması, kökün sahip olduğu suyun daha hızlı kaybolmasına neden olabiliyor. Birkaç basit uygulamayla havuçların buzdolabında daha uzun süre diri ve taze kalması mümkün.
İLK ADIM YEŞİL SAPLARI AYIRMAK
Havuç satın alındığında üzerinde yeşil yapraklar bulunuyorsa, saklamadan önce bu kısımların kesilmesi öneriliyor. Yeşil saplar, kökte bulunan suyu kullanmaya devam ettiği için havucun zamanla yumuşamasına ve pörsümesine yol açabiliyor. Sapları ayrılan havuçların ise hemen yıkanması yerine kullanılacağı zamana kadar kuru şekilde muhafaza edilmesi gerekiyor. Fazla nem, özellikle uzun süreli saklamalarda küflenme ve bozulma riskini artırabiliyor.
KAĞIT HAVLU DETAYI TAZELİĞİ UZATIYOR
Havuçları buzdolabında saklarken fazla nemin kontrol altında tutulması gerekiyor. Bunun için havuçların kağıt havluya sarılması ve ardından uygun bir saklama poşetine veya kapalı kaba yerleştirilmesi tercih edilebilir. Hazırlanan havuçların buzdolabının sebzelik bölümünde tutulmasıyla birkaç hafta boyunca tazeliklerinin korunması mümkün olabilir. Ancak saklama süresi, havucun başlangıçtaki tazeliğine ve buzdolabının koşullarına göre değişebilir.
ELMA VE ARMUTLA AYNI YERE KOYMAYIN
Havuçların yanında hangi ürünlerin bulunduğu da saklama sürecini etkileyebilir. Elma ve armut gibi bazı meyveler etilen gazı salgıladığı için havuçların daha hızlı bozulmasına veya tazeliğini kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenle havuçların bu meyvelerden ayrı tutulması tavsiye ediliyor.
SOYULMUŞ HAVUÇ SUYUN İÇİNDE SAKLANABİLİR
Önceden soyulmuş veya doğranmış havuçları hemen tüketmeyecekseniz farklı bir yöntem uygulanabilir. Havuçlar temiz bir cam kaba alınarak üzerlerini örtecek kadar su eklenebilir ve buzdolabında muhafaza edilebilir. Bu yöntemde suyun düzenli aralıklarla değiştirilmesi önem taşıyor. Böylece doğranmış havuçların bir süre daha diri kalması sağlanabilir.
BUZLUKTA SAKLAMAK İSTEYENLER DİKKAT
Havuçları uzun süre muhafaza etmek isteyenler için derin dondurucu da bir seçenek. Ancak havucun doğrudan çiğ şekilde dondurulması yerine önce kısa süreli haşlama ve ardından soğuk suyla şoklama yapılması öneriliyor. Havuçlar dilimlendikten sonra kaynar suda yaklaşık 2 dakika bekletilip hemen buzlu suya alınabilir. Ardından fazla suyu tamamen uzaklaştırılarak uygun buzdolabı poşetlerinde dondurucuya yerleştirilebilir.
KARARMAYI ÖNLEMEK İÇİN LİMON KULLANILABİLİR
Doğranmış veya rendelenmiş havuçların hava ile temas etmesi renk değişimine neden olabilir. Bu nedenle kısa süreli saklamalarda birkaç damla limon suyu kullanılabilir. Havuçların kapalı bir kapta ve buzdolabında tutulması da hava temasını azaltarak görünümünün korunmasına yardımcı olabilir. Ancak en iyi sonuç için havucun mümkün olduğunca tüketileceği zaman doğranması veya rendelenmesi öneriliyor. Havuçları uzun süre taze tutmanın temelinde ise fazla nemden kaçınmak, yeşil saplarını ayırmak ve uygun sıcaklıkta muhafaza etmek yatıyor. Doğru yöntem uygulandığında havuçların hem diri yapısı hem de kullanım ömrü daha uzun süre korunabiliyor.
