Vurun tokmakları çalsın davullar!
Hoş geldin 11 ayın sultanı Ramazan!
Nefsimize sahip çıkmayı öğretmek, kalbimizi temizlememize imkan vermek için…
Ramazan ayları benim için çok özeldir… Aynı iftar...
Vurun tokmakları çalsın davullar!
Hoş geldin 11 ayın sultanı Ramazan!
Nefsimize sahip çıkmayı öğretmek, kalbimizi temizlememize imkan vermek için…
Ramazan ayları benim için çok özeldir… Aynı iftar sofralarına oturmak, uzun uzadıya sohbetler, saygı, hoşgörü, sevgi, gece yarıları aynı anda açılan mutfak ışıkları, kaşık sesleri…
Nefretten ayrışmak, kinden uzaklaşmak, dostlarla barışmak ve en nihayetinde huzura ulaşmak…
Anlayana, içine sindirene bir ay içinde verilen o kadar çok şans var ki…
Değerini bilmeli…
***
Bu sene dolu dolu iftar sofraları kuramayacağız, o şimdiden belli oldu. Ancak Ramazan ruhunu yaşatmak da bizim elimizde, değil mi canım… Çekirdek ailemizle birlikte akşamları keyifli sofralar kuralım, bol bol sohbet edelim…
Mesela, ben küçüklüğümden hatırlıyorum; bizim evde Ramazan akşamları televizyon kolay kolay açılmaz, herkes bir masa etrafında oturur, sohbet edilirdi. O şen fıkralardan kopan kahkahaları dün gibi hatırlıyorum. Sonra eskiler kendi geçmişlerini anlatır, biz de kendimize dersler çıkarırdık. Her akşam bir misafir olurdu, sofra bereketlenir, tatlanırdı. Sabahtan başlayan hazırlıklar, sürekli bir temizlik hali…
Ne güzel günlerdi…
Öyle derinden iç çekmeyin… Bu sene de aynı ruhu yaşatmak elimizde… Lakin daha bir dar kadroyla, virüsü unutmadan…
Hepinize şimdiden hayırlı Ramazanlar!
***
Ramazan denilince sofraların olmazsa olmazı; pide!
Bu sene pidenin 3 lira olacağını duyduk; geçen sene de zaten ekmek yapmaya alışmıştık, aynı şey…
O zaman bugünü güzel bir tarifle bitirelim…
Ramazan Pidesi: 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, Yarım paket yaş maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ, 6 su bardağı un
Üzeri için: 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı yoğurt, Çörek otu ya da susam
Birinci adım: Öncelikle hamurunuza kullanacağınız mayayı aktif hale getirmek için malzemeleri hazırlayın.
İkinci adım: Karıştırma kabına maya, şeker, süt ve suyu alıp karıştın. Burada sütün ve suyun ılık olmasına dikkat edin. Üzerini unla kapatarak hava ile bağlantısını kesin ve maya köpük köpük kabarana kadar bekleyin.
Üçüncü adım: Maya kabarınca karıştırmaya başlayın ve üzerine sıvı yağ, unun kalanını ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamurunuz oldukça cıvık bir olacak. Unutmayın pide hamurunun özelliği cıvık olmasıdır.
Dördüncü adım: Hamuru unlanmış tezgaha alıp hafif hafif un serperek ve sürekli katlayarak 7-8 dakika yoğurun. Mayalı hamurlar yoğurulmayı çok sever bunu unutmayın.
Beşinci adım: Hazır olan hamurumuzu üzerini streçleyerek ılık bir ortamda yaklaşık 50 dakika mayalandırın.
Altıncı adım: Mayalanan hamuru iki parçaya bölün ve hafif unlu tezgahta 1 santimetre kadar kalınlıkta olacak şekilde merdaneyle açın.
Yedinci adım: Tepsiye aldığınız hamuru tepsi mayası gelmesi için üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin.
Sekizinci adım: Tepsi mayası gelen pidelerin üzerini çırptığınız yoğurt ve yumurta sarısını sürün.
Dokuzuncu adım: 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Son adım: Fırından çıkardığınız pidenin üzerine bir bez örterek 10-15 dakika dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
