Muharrem ayının bereket ve paylaşma simgesi olan aşure, Türk mutfağının önemli tatlılarından biridir. İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden Dr. Elif Güner'e göre, aşurenin sağlığa olan faydaları oldukça çeşitlidir. Bu tatlı, sadece bitkisel kaynaklardan oluştuğu için kolesterol içermez ve yüksek kaliteli protein sağlar. İçeriğinde bulunan tahıllar, baklagiller ve sert kabuklu yemişler ise zengin lif kaynağıdır, bu da sindirim sistemi sağlığını destekler ve uzun vadede kalp-damar hastalıkları riskini azaltır.
Aşurenin içeriğinde bulunan kuru meyveler, sert kabuklu yemişler ve tam tahıllar sayesinde vücuda birçok vitamin ve mineral sağlar. Özellikle A vitamini, magnezyum, çinko gibi besin öğeleri içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler yapar. Ayrıca, aşurede bulunan fitokimyasalların sayesinde kronik hastalıklara karşı koruyucu etki gösterebilir.
Aşurenin hazırlanma ve tüketim aşamalarında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar da vardır. Örneğin, çölyak hastaları için buğday yerine glüten içermeyen alternatifler tercih edilmelidir. Ayrıca, şeker tüketimini kısıtlamak gerekenler için şeker miktarı azaltılabilir ve tatlandırma işlemi taze meyvelerle yapılabilir. Tatlı, alüminyum kaplardan ziyade cam veya porselen kaplarda sunulmalıdır çünkü alüminyum kaplar yüksek sıcaklıklarda besinlere zarar verebilir.
Sonuç olarak, aşure sadece bir tatlı değil, sağlıklı beslenmenin önemli bir bileşeni olarak da öne çıkmaktadır. İçeriğindeki zengin besinler sayesinde birçok sağlık faydası sunar ve özellikle kış aylarında besleyici bir alternatif olarak tercih edilebilir.