İrem Buse KIRKKAYALI – EGE TELGRAF/ Gıda sahteciliği son dönemde hızla artarken, tüketicilerin dikkat etmesi gereken ürünlerden biri de "mekanik kıyma" olarak öne çıkıyor. Özellikle daha düşük maliyetle üretilen ve sağlığa zarar verme riski taşıyan bu ürün, yanlış bilgilendirmeyle satışa sunulabiliyor. Mekanik kıyma hakkında bilinmesi gerekenleri ve bu sahteciliğe karşı alınması gereken önlemleri sizler için derledik.
Mekanik Kıyma Nedir?
Mekanik kıyma, tavuk veya hindi gibi hayvanların eti, kemikleri ve diğer kırıntılarının özel makinelerle ayrıştırılarak kıyma haline getirilmesiyle üretilen bir et ürünüdür. Bu ürün, çoğu zaman soya fasulyesi veya diğer karıştırıcı maddelerle harmanlanarak piyasaya sunulur. Genellikle maliyeti düşük olduğu için bu ürünler, gerçek kıyma yerine tüketiciye sunulmakta ve daha uygun fiyat avantajıyla alıcı bulmaktadır.
Mekanik Kıyma Sahteciliği Nasıl Yapılıyor?
Mekanik kıyma üretiminde, hayvanlardan çıkan kemik ve et kırıntıları gibi atık malzemeler, özel makinelerde ezilerek küçük parçalar haline getirilir. Bu karışım, kıyma gibi görünmesi için çeşitli katkı maddeleriyle zenginleştirilir. Tüketiciyi yanıltarak gerçek kıyma yerine sunulan bu ürün, aslında normal etten çok daha düşük maliyetlidir.
Tüketici Güvenliği ve Sağlık Açısından Tehlikeleri Nelerdir?
Mekanik kıymaların içeriğinde katkı maddeleri ve soya gibi karıştırıcılar bulunduğu için, bu ürünler sağlık açısından risk taşır. Ayrıca bu tür sahte ürünlerde kalite kontrolü zor olduğundan, hijyen ve güvenlik riski oluşabilir. Özellikle alerjik bünyelere sahip olanlar veya sağlığına dikkat eden tüketiciler için bu ürünlerin farkında olmadan tüketilmesi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.
Mekanik Kıyma Nasıl Ayırt Edilir?
Gerçek kıyma ile mekanik kıyma arasındaki farkı ayırt etmek genellikle zor olsa da, fiyat ve görüntü, dikkat edilmesi gereken ilk unsurlardandır. Gerçek kıyma genellikle daha canlı bir renge sahipken, mekanik kıyma daha soluk ve karışık bir renkte olabilir. Bunun dışında, özellikle fiyatı dikkat çeken derecede düşük olan kıyma ürünleri hakkında daha temkinli olunmalıdır.
Mekanik Kıyma Sahteciliğine Karşı Ne Yapılabilir?
Bu tür sahteciliğe karşı alınabilecek en önemli önlem, güvenilir markalardan alışveriş yapmaktır. Ambalaj üzerinde ürünün içerik bilgilerini incelemek ve sadece güvenilir marketlerden alışveriş yapmak da bu tür ürünlere karşı korunmada etkili olabilir. Uzmanlar bu konuda, şu uyarılarda bulunuyor:
“Mekanik kıymayı ayırt etmek çok zor. Bir kere önce bilinen kasaplara gidilmeli. Ya da Türk Gıda Kodeksine uygun üretim yapan kasap reyonları var. Oralardan alışveriş yapılabilir. Hazır kıyma kesinlikle alınmamalı. Gözünüzün önünde kıymayı çeksinler. Kokudan ve görüntüden anlaşılmaz. Kıymanın içine attıklarında hayvanın yağı gibi görünüyor. Senelerdir alışveriş yaptığın yer bir farklılık var denildiğinde ALO 174 hattından şikayet edilebilir.”