Tuğçe GÜLER- EGE TELGRAF/ İzmir’in tarihi ve kültürel zenginlikleri arasında yer alan Tire Köfte, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle köfte severler için hazırladığımız bu tarif, Tire Köfte’nin enfes tadını evinizde kolayca deneyimlemenizi sağlar. İşte Tire Köfte’nin evde hazırlanışı için detaylı tarifi:
Malzemeler
- 1 kilo 200 gram az yağlı dana kıyma: (ön kol ile döş arasındaki boşluktan, 2 kez çekilmiş)
- 2 dolu tatlı kaşığı tuz
- 3 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 adet irice boy domates
- 13 adet yeşil biber
- 1 silme çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı kaynar su (gerekirse çoğaltılabilir)
- Tatlı yoğurt ve pide ekmek
Yapılışı
- Kıymayı Hazırlama: Kıymayı bir kaba alın, üzerine tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca iyice yoğurarak macun kıvamına getirin. Üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında 3 saat dinlendirin.
- Domatesleri Hazırlama: Domatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Köfte Şekillendirme: Dinlenmiş kıymadan 18 eşit top yapın. Her bir topu elde sıkarak biraz uzatın ve tombul yuvarlayın. Uzunca bir çöp şişe eti batırın ve suya batırarak sıkma işlemi yapın. Köfteleri tezgahta iki elle ileri geri yuvarlayarak ince uzun form verin.
- Köfteleri Pişirme: Köfteleri ızgarada en yüksek ateşte mühürleyin ve tabağa alın. Geniş bir tavada 2 dolu yemek kaşığı tereyağını eritin. Köfteleri tavaya ekleyip her tarafını güzelce pişirin.
- Sebzeleri Pişirme: Aynı tavada biberleri de pişirin. Tavadaki yağı dökün, yeni bir kaşık tereyağ ve sıvı yağ ekleyip eritin. Domatesleri ekleyin, baharatları da ilave edin ve kapak örtülüp yumuşayana kadar pişirin.
- Son Dokunuş: Köfteleri domates sosu içinde döne döne 1-2 dakika daha pişirin ve servise hazır hale getirin.
- Servis: Servis tabağında, domates püresi altta, üstte köfte, yanında yoğurt ve pide ekmek ile afiyetle ikram edin.
Neden Denemelisiniz?
Geleneksel Lezzet: Tire Köfte, İzmir’in geleneksel lezzetlerinden biri olup, damak tadınızı zenginleştirecek bir tat sunar.
Evde Kolay Yapım: Adım adım tarifi ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu köfte tarifi, misafirlerinize ve ailenize özel bir sofra sunar.
Bütünsel Tat: Köftenin yanında sunulan domates püresi ve pide ekmeği, yemeğinizin tamamlayıcı unsurlarıdır.
İzmir’in meşhur Tire Köftesi’ni evinizde deneyimleyerek, bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Şimdi mutfak hazırlıklarına başlayın ve Tire Köfte’nin tadını çıkarın!