HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Yemek hazırlarken eldiven kullanmak, doğru şekilde uygulandığında gıda hijyenine katkı sağlayabilir ancak eldiven takmak el yıkamanın yerine geçmiyor. Özellikle aynı eldivenle farklı gıdalara ve yüzeylere temas edilmesi, çapraz bulaşma riskini artırabiliyor.
ELDİVEN KULLANMAK HİJYENİK Mİ?
Eldiven takılması, ellerin temiz olduğu anlamına gelmiyor. Eldiven kullanılmadan önce ellerin yıkanması ve kullanım sırasında eldivenin dış yüzeyinin kirli yüzeylerle temas ettirilmemesi gerekiyor. Aynı eldivenle çiğ et, sebze ve pişmiş gıdalara dokunmak mikroorganizmaların farklı gıdalara taşınmasına neden olabiliyor. Eldivenin uzun süre kullanılması da hijyen açısından uygun görülmüyor. Kullanılan eldiven kirlenmiş, yırtılmış veya farklı bir gıda grubuna geçilmişse değiştirilmesi gerekiyor.
ELLERİNİZİ MUTLAKA YIKAYIN
Mutfakta temel hijyen uygulamalarının başında doğru el yıkama geliyor. Yemek hazırlamadan önce, çiğ et veya tavukla temas ettikten sonra ve farklı gıdaların hazırlanmasına geçerken ellerin sabun ve suyla yıkanması gerekiyor. Eldiven çıkarıldıktan sonra da ellerin yıkanması önem taşıyor. Çünkü eldiven çıkarılırken dış yüzeyde bulunan mikroorganizmaların ellere bulaşma ihtimali bulunuyor.
ÇİĞ GIDALARLA TEMASA DİKKAT
Çiğ et, tavuk ve balık gibi gıdalarla çalışırken eldiven kullanılması, özellikle elde kesik veya yara bulunması durumunda koruyucu olabilir. Ancak eldiven kullanılması, çiğ gıdaların taşıyabileceği mikroorganizmaların mutfaktaki diğer yüzeylere yayılmasını tamamen engellemiyor. Bu nedenle çiğ gıdayla temas eden eldivenle dolap kapağı, musluk, telefon veya başka mutfak araçlarına dokunulmaması gerekiyor.
GIDAYA UYGUN ELDİVEN SEÇİMİNİN ÖNEMİ
Yemek hazırlarken kullanılacak eldivenin gıda ile temasa uygun olması gerekiyor. Ambalajında gıda temasına uygunluğunu gösteren sembol veya ibare bulunan ürünlerin tercih edilmesi önem taşıyor. Nitril, lateks ve vinil eldivenler gıda hazırlığında kullanılabilen seçenekler arasında yer alıyor. Ancak lateks alerjisi bulunan kişilerin lateks içeren ürünlerden kaçınması gerekiyor.
HER İŞ DEĞİŞİMİNDE YENİLEYİN
Tek kullanımlık eldivenlerin yıkanıp tekrar kullanılması hijyen açısından uygun değil. Çiğ gıdayla temas sonrasında veya farklı bir gıdanın hazırlığına geçerken eldivenin değiştirilmesi gerekiyor. Özellikle aynı eldivenle hem çiğ tavuk hazırlanması hem de salata gibi doğrudan tüketilecek bir gıdaya temas edilmesi, çapraz bulaşma açısından risk oluşturabiliyor.
