BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Ege mutfağında sebzenin kendi lezzetini ön plana çıkarmak önemli bir yere sahip. Zeytinyağlı börülce de bu anlayışın en bilinen örneklerinden biri. Taze börülcenin mevsiminde kullanılması, yemeğin lezzetini belirleyen unsurların başında geliyor. Soğan ve domatesle birlikte pişirilen börülce, zeytinyağının kendine özgü aromasıyla buluştuğunda Ege sofralarının klasik tatlarından birine dönüşüyor.
YAZ SOFRALARININ SERİN LEZZETİ
Börülcenin yaz aylarında tezgahlarda daha sık görülmesi, bu yemeğin de özellikle sıcak günlerde sofralara taşınmasını sağlıyor. Zeytinyağlı olarak hazırlanan börülce, dinlendirilip soğuk servis edildiğinde farklı bir lezzet sunuyor. Yanında yoğurt, taze ekmek veya başka zeytinyağlılarla servis edildiğinde ise sade ama renkli bir Ege sofrasının tamamlayıcılarından biri oluyor.
TARİF KADAR MALZEME DE ÖNEMLİ
Zeytinyağlı börülcenin lezzetinde kullanılan malzemelerin tazeliği büyük önem taşıyor. Taze börülcenin yanı sıra kaliteli zeytinyağı, olgun domates ve kuru soğan yemeğin temel karakterini belirliyor. Ege mutfağında sıkça olduğu gibi burada da çok sayıda baharat ya da yoğun sos yerine malzemelerin doğal tadının korunması tercih ediliyor.
BİR TABAKTA EGE MUTFAĞININ İZLERİ
Zeytinyağlı börülce yalnızca bir sebze yemeği değil, Ege mutfağının günlük yaşamla iç içe geçmiş yemek kültürünün de örneklerinden biri. Mevsiminde yetişen ürünlerin mutfağa taşınması ve zeytinyağının sofralarda önemli bir yere sahip olması, bu yemeğin bölgedeki yerini güçlendiriyor. Ege sofrasında bazen en özel lezzetler, en sade malzemelerin buluşmasından doğuyor. Zeytinyağlı börülce de bu anlayışın tabağa yansıyan en bilinen örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE İÇİN MALZEMELER
1 kg taze börülce
4 adet domates
3 diş sarımsak
1 adet soğan
1 küp şeker
Karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı suZ
ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE TARİFİ
Öncelikle börülcelerimizi temizleyip ayıklıyoruz. Tencerenizin en altına soğanlarınızı yemeklik doğrayıp yerleştiriyoruz ve börülcelerimiz ekliyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz, ben rendelemiyorum görüntü açısından daha güzel oluyor çünkü, Sarımsaklarımızı ve şekerimizi koyduktan sonra yarım çay bardağı zeytinyağımızı ekliyoruz. Diğer yarısını piştikten sonra ekliyoruz, karabiberimizi de koyup suyumuzu ekliyoruz, sonra pişirmeye alıyoruz. Afiyet olsun
