Dünyanın altın sıvısı olarak bilinen zeytinyağı binlerce yıldır insanlığa hayat veriyor. Anadolu’nun da dahil olduğu Akdeniz çanağı dünyanın en nitelikli zeytinyağına ev sahipliği yaparken özellikle p...
Dünyanın altın sıvısı olarak bilinen zeytinyağı binlerce yıldır insanlığa hayat veriyor. Anadolu’nun da dahil olduğu Akdeniz çanağı dünyanın en nitelikli zeytinyağına ev sahipliği yaparken özellikle pandemi süreciyle birlikte insanlığın nitelikli sağlıklı beslenmeye olan ilgisi arttı.
Akdeniz tipi beslenmenin hem ömrü uzattığı hem de hastalıklardan uzak daha kaliteli bir yaşama katkısı olduğu gerçeği başta bilim dünyası olmak üzere tüm sağlık çevrelerinde genel kabul görüyor. Zeytinyağı, Akdeniz tipi beslenme gibi konular gündemde yer almaya devam ettikçe İzmir ve Ege Bölgesi bu potansiyelden üzerine düşeni alma mücadelesini sıkı bir şekilde sürdürmeli.
Bu kapsamda başta İzmir Büyükşehir Belediyesi olmak üzere birçok kurum da nitelikli işler yapma peşinde. İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer’in “Başka Bir Tarım Mümkün” vizyonu doğrultusunda Fuar İzmir’de yapılacak “Olivtech Zeytin, Zeytinyağı, Süt Ürünleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı”, Travel Turkey Turizm Fuarı, Tohum Takas Şenlikleri, Slow Food Organizasyonu, Terra Madre Organizasyonu, Türk Yemekleri Festivali ve daha akla gelmeyen irili ufaklı onlarca festival, şenlik ve organizasyon her yıl giderek ilginin arttığı gastronomi alanında gözleri İzmir ve Ege Bölgesi’ne çevirebilir.
İKARYA ADASI
Akdeniz tipi beslenme Akdeniz havzası çevresinde gelişen eski uygarlıkların yemek kültürlerinden ismini alıyor Yani aslında sağlıklı bir beslenme modeli olarak da tarif edilebilir. Yağ alımının ana kaynağı olarak zeytinyağı düzenli olarak tüketiliyor. Akdeniz diyeti; bitkisel gıdalar, tahıllar, meyveler, sebzeler, baklagiller ve yağlı tohumlar tüketimine dayanıyor. Kırmızı et ve diğer et ürünlerinin nispeten sınırlı tüketimini dengelemeyi amaçlarken, orta düzeyde balık, deniz ürünleri ve süt ürünleri tüketiliyor.
Bir zararı olmayan Akdeniz diyeti, toplumun her kesimi için uygun. Kalp hastaları için iyi olan Akdeniz diyetinin yapılan birçok çalışmada, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde önemli rol oynadığı kanıtlanmış durumda. Özellikle obezite, tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, Alzheimer ve kanser hastalıklarında öneriliyor. Akdeniz diyetinin yüksek düzeyde antioksidan, doymamış yağ asitleri, düşük enerji içermesi ve posadan zengin olması sebebiyle, bu hastalıkların tedavisinde önemli rol oynuyor.
Yunanistan'a bağlı İkaria Adası'nda yaşayan insanların üçte biri 90 yaşından fazla yaşıyor. Yunanistan'ın yeşili bol tepeleri ve termal suyuyla doğal güzellik alanlarından biri olan İkaria Adası, Avrupa'nın en uzun yaşayan insanlarını barındırıyor.
İkarya üzerindeki en kapsamlı inceleme Atina Üniversitesi tarafından yapılmış.
Adada 65 yaşını geçenleri incelemişler. Ortalama olarak İkarya'nın 8 bin sakini Avrupalılardan 10 yıl daha uzun yaşadığı gibi, yaşlılığını da daha sağlıklı geçiriyor. İkaryalıların yaşam biçimi ömürlerini uzatmakta etkili olabilecek birçok unsur içeriyor.
BALIK VE SEBZE
Akdeniz diyeti ile kıyaslandığında bile çok daha fazla balık ve sebze ve çok daha az et yiyorlar. 90 yaşını geçen her 10 İkaryalıdan 6'sı hâlâ bedenen aktif bir hayat sürdürüyor. Bu oran Avrupa'nın başka yerlerinde 10'da 2 civarında.
Yemeklerin çoğu zeytinyağıyla yapılıyor. Dağlardan toplanan çok miktarda yabani ot gerek ilaç gerekse yemek olarak kullanılıyor.
Birçok yaşlı İkaryalı her gün kurutulmuş ada çayı, kekik, nane ve papatyadan yapılan bir bitki çayını adada üretilen balla karıştırarak içiyor.
Stamatis "Bu her şeyi tedavi eder" diyor. Bu bitkilerin çoğu dünyanın çeşitli yerlerinde geleneksel tedavilerde kullanılıyor. Antioksidanlar bakımından çok zengin olmalarının yanı sıra tansiyon düşürücü özellikleri de var. Araştırmacılar yaşam tarzına dair başka ayrıntıların da önemli olduğu kanısında. Mesela sigara tiryakiliği çok az, öğle uykusu alışkanlığı yaygın, hayat biçimi sakin ve yavaş; insanlar sık sık aileleri ve ahbaplarıyla buluşup aşırıya kaçmadan şarap içiyor. Adada büyük aile içinde yaşlılara önemli roller düşüyor. Depresyon ve bunama oranları düşük.
