BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Domates, mutfakların en sık kullanılan sebzelerinden biri. Kahvaltı sofralarından salatalara, yemeklerden soslara kadar pek çok tarifin başrolünde yer alan bu kırmızı lezzet, doğru koşullarda saklanmadığında ise kısa sürede yumuşuyor, buruşuyor ve bozulmaya başlıyor. Pazardan ya da marketten alınan domatesleri birkaç gün içerisinde tüketmek zorunda kalmak artık kader değil. Çünkü domatesin ömrünü uzatmak için pahalı ekipmanlara ya da özel saklama kaplarına ihtiyaç duyulmuyor. İlk ve en önemli kural ise domatesleri nerede sakladığınıza dikkat etmek. Özellikle henüz tam olgunlaşmamış domatesleri doğrudan buzdolabına kaldırmak, lezzet ve dokularının olumsuz etkilenmesine neden olabiliyor.
BUZDOLABINA KOYMAYIN
Domatesleri uzun süre saklamak isteyenlerin yaptığı en yaygın hatalardan biri, onları eve gelir gelmez buzdolabına yerleştirmek. Düşük sıcaklık, özellikle olgunlaşmamış domateslerin aromasını ve dokusunu etkileyebiliyor. Bu nedenle oda sıcaklığında olgunlaşması gereken domatesleri güneş ışığından uzak, serin ve hava alan bir yerde muhafaza etmek daha uygun olabilir.
ÜST ÜSTE YIĞMAYIN
Domateslerin birbirine temas ederek üst üste bekletilmesi de tazelik süresini kısaltabilir. Alttaki domatesler ağırlık nedeniyle ezilirken oluşan küçük hasarlar, bozulmanın daha hızlı ilerlemesine zemin hazırlayabilir. Bu nedenle mümkün olduğunca domatesleri tek sıra halinde yerleştirmek önemli.
SAP KISMI DAHA ÖNEMLİYMİŞ
Domatesleri saklarken sap kısmına da dikkat etmek gerekiyor. Domatesler sapları üzerindeyken daha uzun süre dayanabilir. Özellikle domatesleri henüz yıkamadan saklamak ve kullanmadan hemen önce yıkamak, yüzeydeki fazla nem nedeniyle oluşabilecek bozulmaları azaltmaya yardımcı olabilir.
YIKAYIP DOLABA KALDIRMAYIN
Domatesleri satın aldıktan sonra yıkayıp saklamak pratik görünse de fazla nem, saklama sürecinde istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle domatesleri tüketeceğiniz zaman yıkamak, mümkün olduğunca kuru şekilde muhafaza etmek daha iyi bir seçenek olabilir.
KAĞIT HAVLU KULLANIN
Saklama kabının ya da sebzelik bölümünün tabanına kağıt havlu sermek, oluşabilecek fazla nemin kontrol edilmesine yardımcı olabilir. Kağıt havlu nemlendiğinde değiştirilmesi de unutulmamalı. Buradaki amaç domatesleri nemli bir ortamda bekletmemek ve yüzeylerinde su birikmesini önlemek.
DOMATESLERİ SIKIŞTIRMAYIN
Mutfakta yer kazanmak için domatesleri küçük bir kaba doldurmak cazip gelebilir. Fakat birbirine baskı yapan domatesler çok daha kolay ezilebilir. Biraz boşluk bırakmak, hem hava dolaşımını kolaylaştırır hem de ezilmelerin önüne geçmeye yardımcı olur. Özellikle yaz aylarında mutfakta yapılan en büyük hatalardan biri, domatesleri alışverişten gelir gelmez kapalı bir poşetin içerisinde bırakmak. Poşetin içerisinde biriken nem, domateslerin daha hızlı yumuşamasına ve bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle mümkün olduğunca hava alan bir ortam tercih etmek gerekir.
ÖMRÜNÜ UZATMAK SANDIĞINIZDAN KOLAY
Kırmızı rengini ve tazeliğini koruyan domateslerle hazırlanan bir salatanın lezzeti de bambaşka olur. Üstelik doğru saklama yöntemi sayesinde hem gıda israfının hem de gereksiz alışverişin önüne geçilebilir. Domatesleri uzun süre taze tutmanın yolu onları rastgele buzdolabına kaldırmaktan değil, olgunluk durumuna göre doğru koşullarda saklamaktan geçiyor.
