ELA SAĞLAM-EGETELGRAF/ Sonbahar aylarının sevilen meyvelerinden Trabzon hurması, diğer adıyla cennet elması, kurutularak da tüketilebiliyor. Özellikle kış aylarında sağlıklı atıştırmalık arayanların tercih ettiği kuru cennet hurmasını evde hazırlamak ise oldukça kolay. İpe asarak, güneşte veya fırında kurutulabilen bu meyve için doğru yöntemleri uygulamak büyük önem taşıyor. Peki, cennet hurması nasıl kurutulur, kaç günde hazır hale gelir? İşte evde hurma kurutmanın püf noktaları...
KURUTMADAN ÖNCE NASIL HAZIRLANIR?
Cennet hurmasını geleneksel yöntemle kurutmak isteyenlerin öncelikle sert ve henüz yumuşamamış meyveleri tercih etmesi gerekiyor. Turuncu renkte, çürük ve ezik olmayan hurmalar seçildikten sonra iyice yıkanmalı.
İpe asarak kurutma yönteminde meyvelerin kabukları ince şekilde soyuluyor. Ancak sap kısımlarının koparılmaması gerekiyor. Çünkü hurmalar kurutma işlemi boyunca saplarından bağlanarak asılıyor. Küflenme riskini azaltmak amacıyla soyulan meyveler kısa süre kaynar suya batırılıp çıkarılabiliyor. Ardından saplarından sağlam bir ipe bağlanarak kurutma alanına asılıyor.
GÜNEŞTE Mİ, GÖLGEDE Mİ KURUTULUR?
Evde hurma kurutmak isteyenlerin en çok merak ettiği konulardan biri de meyvenin güneşte mi yoksa gölgede mi bekletilmesi gerektiği. Geleneksel kurutma yönteminde doğrudan ve yoğun güneş ışığı yerine gölgede, kuru ve iyi havalandırılan bir ortam tercih ediliyor.
Bu yöntem, meyvenin suyunu yavaşça kaybetmesine yardımcı oluyor. Aşırı güneş ışığı ise dış yüzeyin hızla sertleşmesine ve iç kısmın nemli kalmasına neden olabiliyor. Hurmalar asılırken birbirlerine temas etmemeli. Ayrıca kurutma alanının yağmurdan ve çiğden korunması, ortamın hava akımı alması gerekiyor. Böceklenmeye karşı meyvelerin üzerine ince bir tül örtülebiliyor.
CENNET HURMASI KAÇ GÜNDE KURUR?
Kurutma süresi tercih edilen yönteme ve hava şartlarına göre değişiyor. İpe asılarak yapılan geleneksel kurutma işleminde hurmaların yaklaşık 25-30 gün içerisinde kuruması bekleniyor. Dilimlenerek güneşte kurutulan meyveler ise uygun koşullarda 7-10 gün içerisinde hazır hale gelebiliyor. Fırında kurutma yöntemi ise daha kısa sürede sonuç almak isteyenler için alternatif oluşturuyor.
FIRINDA CENNET HURMASI NASIL KURUTULUR?
Daha pratik bir yöntem arayanlar cennet hurmasını fırında da kurutabiliyor. Bunun için öncelikle meyveler yıkanıyor ve tercihe göre kabukları soyularak veya kabuklu şekilde ince dilimler halinde kesiliyor.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirilen dilimler, 60-70 derece sıcaklıkta kontrollü şekilde kurutuluyor. Yaklaşık 3-4 saat sürebilen işlem sırasında dilimlerin belirli aralıklarla çevrilmesi gerekiyor. Süre, dilimlerin kalınlığına ve meyvenin su oranına göre değişebiliyor. Meyve kurutma makinelerinde ise yaklaşık 52 derece sıcaklıkta kurutma yapılabiliyor.
KURUTULAN HURMALAR NASIL SAKLANMALI?
Kurutma işlemi tamamlanan cennet hurmalarının doğru koşullarda muhafaza edilmesi de lezzetini koruması açısından önemli. Geleneksel yöntemle kurutulan bütün hurmalar, hava alabilen kumaş torbalarda veya delikli keselerde saklanabiliyor.
Dilimlenerek kurutulan meyvelerin ise nemden korunması gerekiyor. Uygun şekilde kurutulan ürünler temiz, kuru ve hava geçirmeyen kaplarda muhafaza edilebilir. Daha uzun süre saklamak isteyenlerin buzdolabını tercih etmesi de mümkün.
Böylece sonbaharda hazırlanan cennet hurmaları, kış aylarında da keyifle tüketilebiliyor.
