Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Yumurta haşlamak, mutfakta en basit görünen ama en çok hayal kırıklığı yaşatan işlerden biri olabilir. Hele ki kabuğu soyarken parça parça dökülüyor, beyazı zedeleniyor ve ortaya pürüzlü bir görüntü çıkıyorsa… O anda insanın tüm iştahı kaçabiliyor. Oysa doğru yöntemi bildiğinizde, o inatçı kabuk tek hamlede adeta kendiliğinden ayrılıyor.
YAŞANAN O TANIDIK SORUN
Birçoğumuz haşlanmış yumurtayı soymaya başlarken küçük bir çatlak açar, ardından sabırla kabuğu ayıklamaya çalışırız. Ama çoğu zaman işler planlandığı gibi gitmez. Kabuk, yumurtanın beyazına yapışır; küçük parçalar halinde kopar ve sonunda ortaya düzgün olmayan, zedelenmiş bir yumurta çıkar. Bu durumun sebebi aslında düşündüğünüzden çok daha basit: yumurtanın tazeliği ve haşlama sonrası uygulanan yöntem.
SORUN YUMURTANIN TAZELİĞİNDE GİZLİ
Yeni yumurtalar, iç zarının kabuğa daha sıkı tutunması nedeniyle zor soyulur. Yani ne kadar taze olursa, kabuğu o kadar inatçı olur. Bu yüzden haşlama için birkaç günlük yumurtalar tercih edildiğinde sonuç çok daha başarılı olur. Ama elinizde sadece taze yumurta varsa da çözüm var.
TEK HAMLEDE SOYULAN YUMURTANI
Yumurtayı haşladıktan hemen sonra onu kaynar sudan çıkarıp buz gibi soğuk suya almak, bu işin en kritik adımıdır. Hatta mümkünse içine birkaç parça buz eklemek, etkisini daha da artırır. Ani ısı değişimi sayesinde yumurtanın iç zarı kabuktan ayrılır ve kabuk neredeyse kendiliğinden çözülmeye başlar. İşte o an, yumurtayı hafifçe tezgâha vurup yuvarladığınızda kabuğun tek parça halinde çıktığını görmek şaşırtıcı derecede kolay olur.
KÜÇÜK BİR DOKUNUŞ
Bir diğer etkili yöntem ise haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat ya da biraz tuz eklemek. Bu küçük dokunuş, kabuğun daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda yumurtayı suya koymadan önce alt kısmına iğneyle minik bir delik açmak da iç basıncı dengeleyerek soyma işlemini kolaylaştırır.
KONFOR DETAYLARDA SAKLI
Belki de en güzel yanı şu: Bu yöntemleri uygulamak ne ekstra zaman alır ne de zorlayıcıdır. Ama sonucu gördüğünüzde farkı net şekilde hissedersiniz. Pürüzsüz, kusursuz soyulmuş bir yumurta sadece göze hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda mutfakta işlerin ne kadar keyifli olabileceğini de hatırlatır. Artık yumurta soyarken yaşadığınız o küçük sinir bozucu anlara veda etmenin zamanı. Çünkü bazen en basit bilgiler bile mutfakta büyük rahatlık sağlar.
