HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Patatesten mücver olur mu sorusunun yanıtı evet. Kabak mücverine alternatif olarak hazırlanan patates mücveri, kahvaltıda, 5 çayında, ana yemeklerin yanında veya aperitif olarak tüketilebiliyor. Patatesin yanı sıra isteğe bağlı olarak kabak da tarife eklenebiliyor.
GEREKLİ MALZEMELER
Patates mücveri hazırlamak için 4 orta boy patates, 1 orta boy soğan, yarım demet maydanoz, 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı un gerekiyor. Tarife damak zevkine göre karabiber, pul biber ve tuz da eklenebiliyor. Mücverin daha lezzetli olması için harca 1 adet rendelenmiş kabak ilave edilebiliyor.
RENDE İLE HARCI HAZIRLAYIN
İlk olarak patatesler ve soğan rendelenerek derin bir kaba alınıyor. Rendelenen patateslerin fazla suyunun iyice sıkılması, mücverin kıvamını koruması açısından önem taşıyor. Ardından ince kıyılmış maydanoz, yumurta, un, tuz, karabiber ve pul biber eklenerek bütün malzemeler iyice karıştırılıyor. Harç fazla sulanırsa kontrollü şekilde biraz daha un eklenebiliyor.
KIZGIN YAĞDA PİŞİRİN
Hazırlanan harçtan kaşık yardımıyla parçalar alınarak kızgın yağa bırakılıyor. Mücverlerin bir tarafı tamamen kızarmadan diğer tarafına çevrilmemesi gerekiyor. Pişirme sırasında harç sulanabileceği için tavaya alınmadan önce karışımın yeniden karıştırılması gerekiyor. Mücverler iki tarafı da kızarana kadar kontrollü şekilde pişiriliyor.
DAĞILMAMASI İÇİN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
Patates mücverinin pişerken dağılmaması için rendelenen patateslerin suyunun iyice sıkılması gerekiyor. Harcın fazla sulu olması mücverin tavada şeklinin bozulmasına neden olabiliyor. Un ve yumurtanın ölçülü kullanılması da mücverin kıvamını doğrudan etkiliyor. Fazla un mücverin sertleşmesine, yetersiz un ise harcın kolay dağılmasına neden olabiliyor. Pişirme sırasında yapışmaz bir tava kullanılması ve yağın yeterince kızdırılması da mücverlerin bütünlüğünü korumaya yardımcı oluyor.
FIRINDA NASIL PİŞİRİLİR?
Kızartma yerine daha farklı bir pişirme yöntemi tercih edenler patates mücverini fırında da hazırlayabiliyor. Hazırlanan harç uygun bir fırın kabına veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınarak kontrollü şekilde pişirilebiliyor. Fırında patates mücveri, tavada kızartılan versiyona alternatif olarak sofralarda yer alabiliyor.
PATATES MÜCVERİ NASIL SERVİS EDİLİR?
Patates mücveri sarımsaklı veya sade yoğurtla servis edilebiliyor. Bunun yanı sıra ketçap ve mayonez gibi soslar da tercih edilebiliyor. Kahvaltıda ve 5 çayında tüketilebilen patates mücveri, yemeklerin yanında yardımcı lezzet veya aperitif olarak da sunulabiliyor. Patates mücverinin tavada mı yoksa fırında mı daha lezzetli olduğu ise kullanılan malzemeler, pişirme süresi ve kişisel damak zevkine göre değişebiliyor.
