Berna SEVER- EGE TELGRAF/ Türkiye'nin zengin tatlı kültürünün en özel lezzetlerinden biri olan höşmerim, özellikle Balıkesir yöresine ait bir tatlı olarak bilinir. Yumuşak kıvamı ve hafif tadıyla damakları şenlendiren bu tatlı, Balıkesir dışında Çanakkale’den Yozgat’a kadar birçok ilde de sevilerek yapılmaktadır.
Höşmerim’in Temel Malzemesi: Peynir
Höşmerim tatlısının ana malzemesi, genellikle taze tuzsuz peynir veya lor peyniridir. Bazı yörelerde, özellikle Balıkesir’de, peynir mayası kullanılarak yapılan tarifler de oldukça yaygındır. Bu malzeme, tatlıya özgün bir lezzet ve doku kazandırır.
Höşmerim Tatlısının Tarifi
Höşmerim tatlısını evde yapmak isteyenler için işte kolay ve lezzetli bir tarif:
Höşmerim tatlısı için malzemeler
1 litre süt
1 yemek kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
3 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
Höşmerim tatlısı yapılışı
Sütü tencereye alın ve küçük parmağınızın dayanabileceği sıcaklığa gelene kadar ısıtın.
Ilık süte peynir mayasını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan peynirin suyunu süzün.
Tencereye suyu süzülen peyniri, irmiği, şekeri ve yumurta sarısını ekleyin.
Devamlı olarak karıştırarak pişirin. Tatlının renginin sarı olmasını isterseniz yarım çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Pişen tatlınızı dinlendirip tabağa alın. Kaymaklı dondurmayla servis ederek lezzeti doruğa çıkarabilirsiniz.
Höşmerim, hafifliği ve özgün tadıyla hem günlük tatlı ihtiyacınızı karşılayabilir hem de özel günlerde sofralarınızı şenlendirebilir. Bu geleneksel lezzeti denemek isteyenler, yukarıdaki tarifi uygulayarak Balıkesir’in bu meşhur tatlısını evlerinde yapabilirler.