Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Ege Bölgesi’nin mutfak kültürünü yansıtan patlıcan çığırtma, Bergama’nın eşsiz tatlarından biridir. Az malzeme ve bol Ege zeytinyağı ile hazırlanan bu sebze yemeği, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetlidir. Şakşuka ve imambayıldıya benzerliği ile dikkat çeken patlıcan çığırtma, soğansız oluşu, iri ve uzun doğranmış patlıcanları ve bol domates kullanımıyla bu iki klasik yemekten ayrılır. Bu yemek, bir gece buzdolabında bekletildiğinde lezzeti daha da artar.
Bergama yöresinin bu nefis yemeği, özellikle zeytinyağı ile yapılır ve geleneksel Ege lezzetlerini sofranıza getirir. Pratik ve lezzetli bir seçenek arıyorsanız, patlıcan çığırtma tarifini deneyebilirsiniz.
PATLICAN ÇIĞIRTMA TARİFİ
Malzemeler:
1 kg patlıcan
5-6 adet iri domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye kesin ve dilimleyin.
Tuzlu suda yarım saat bekletip, ardından iyice yıkayıp kurulayın.
Sıvı yağda patlıcanları kızartın. Aynı yağda biberleri de kızartın.
Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve fazla yağını süzün.
Kızarmış patlıcan ve biberleri bir tencereye yerleştirin. Üzerine doğranmış domates ve sarımsakları ekleyin, tuz ilave edin.
Kapak kapatıp, domatesler eriyene kadar pişirin.
Afiyet olsun!