HATİCE KÖYLÜ-EGE TELGRAF/Mutfakta neredeyse her gün kullanılan bulaşık süngerleri, tabak ve tencereleri temizlemek için pratik bir yardımcı olsa da zaman içerisinde bakteri ve mikroorganizmaların barınabileceği bir yüzeye dönüşebiliyor. Özellikle sürekli ıslak kalan, yemek artıklarıyla temas eden ve yeterince kurumayan süngerlerin uzun süre kullanılması hijyen açısından sorun oluşturabiliyor. Araştırmalar, bulaşık süngerlerinin nemli ve gözenekli yapısı nedeniyle mikroorganizmaların çoğalması için elverişli bir ortam oluşturabildiğini gösteriyor. Bu nedenle süngeri yalnızca temiz göründüğü için kullanmaya devam etmek yerine düzenli olarak yenilemek önem taşıyor.
KAÇ GÜNDE BİR DEĞİŞTİRİLMELİ?
Uzman kuruluşların önerileri kullanım sıklığına göre değişmekle birlikte, bulaşık süngerinin yaklaşık 1-2 haftada bir değiştirilmesi güvenli bir alışkanlık olarak öne çıkıyor. NSF, süngerlerin bir ila iki haftada bir değiştirilmesini önerirken, American Cleaning Institute da geleneksel süngerlerin düzenli olarak temizlenmesini ve 1-2 haftada bir yenilenmesini tavsiye ediyor. Ancak bu süre kesin bir son kullanma tarihi olarak değerlendirilmemeli. Sünger yoğun kullanılıyorsa veya çiğ et, tavuk ve benzeri gıdaların kalıntılarıyla temas ettiyse daha erken değiştirilmesi gerekebilir.
KÖTÜ KOKUYORSA BEKLEMEYİN
Bulaşık süngerinin değiştirilmesi için takvimde belirli bir günün gelmesini beklemek gerekmiyor. Süngerden temizlenmesine rağmen geçmeyen kötü bir koku geliyorsa, rengi değişmişse, parçalanmaya veya yıpranmaya başladıysa yenisiyle değiştirilmesi öneriliyor. Özellikle süngerin üzerinde gözle görülür kir ve yemek artıkları birikmişse veya sünger sürekli nemli kalıyorsa değiştirme zamanı gelmiş olabilir.
BÖYLE BIRAKMAYIN
Süngerin kullanım ömrünü belirleyen tek unsur zaman değil. Kullanım sonrasında üzerinde yemek artıkları bırakılması ve ıslak şekilde kapalı bir alanda tutulması, mikroorganizmaların çoğalması için uygun koşullar oluşturabiliyor. Bu nedenle bulaşık yıkama işlemi tamamlandıktan sonra süngeri temiz suyla iyice durulamak, fazla suyunu sıkmak ve mümkün olduğunca hava alan bir yerde kurumaya bırakmak önemli.
ÇİĞ ET VE TAVUK SUYUNA DİKKAT!
Bulaşık süngerini özellikle çiğ et, tavuk veya deniz ürünlerinin suyunu temizlemek için kullanmak hijyen açısından uygun bir tercih değil. Araştırmalarda Salmonella ve Campylobacter gibi gıda kaynaklı bakterilerin süngerlerde belirli süreler boyunca yaşayabildiği gösterildi. Bu nedenle çiğ gıda sızıntılarını temizleyen süngerlerin değiştirilmesi veya uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Bu tür döküntüler için tek kullanımlık kâğıt havlu kullanmak ve ardından yüzeyi uygun şekilde temizlemek daha kontrollü bir yöntem olabilir.
SÜNGERİ TEMİZLEMEK YETERLİ Mİ?
Süngeri temizlemek, üzerinde bulunan mikroorganizmaların tamamını ortadan kaldıracağı anlamına gelmiyor. USDA, mutfak süngerlerinin temizlenmesinin zor olduğunu ve mikrodalga ya da kaynatma gibi yöntemlerin bazı bakterileri azaltabilse de çapraz bulaşma riskini tamamen ortadan kaldırmadığını belirtiyor. Bu nedenle süngerlerin düzenli olarak yenilenmesi önem taşıyor. Daha eski bir USDA araştırmasında ise uygun şekilde uygulanan mikrodalga veya bulaşık makinesinde kurutma döngüsü gibi yöntemlerin mikroorganizma miktarını önemli ölçüde azaltabildiği görülmüştü. Ancak bu sonuçlar süngeri sınırsız süre kullanabileceğiniz anlamına gelmiyor.
