PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Davlumbaz altının sararmasının en temel nedeni, yemek pişirme sırasında havaya karışan yağ buharıdır. Kızartma, kavurma, et yemekleri, salçalı soslar ve yüksek ateşte pişen yemekler sırasında küçük yağ parçacıkları buharla birlikte yukarı yükselir.
Bu yağlı buhar doğrudan davlumbazın alt yüzeyine, filtre çevresine, metal ızgaralara ve gövde kenarlarına yapışır. Eğer bu alan düzenli temizlenmezse yağ tabakası zamanla sararır, koyulaşır ve yapışkan hale gelir.
YAĞ BUHARI DAVLUMBAZ ALTINDA TABAKA BIRAKIR
Yemek pişerken çıkan buhar yalnızca su buharı değildir. Özellikle yağlı yemeklerde bu buharın içinde yağ, yemek kokusu, baharat kalıntısı ve küçük parçacıklar bulunur. Bu parçacıklar davlumbazın alt kısmına yapışarak ince bir film tabakası oluşturur.
Bu tabaka ilk günlerde fark edilmeyebilir. Ancak üzerine yeni yağ buharı geldikçe kalınlaşır. Bir süre sonra davlumbaz altı sarımsı, mat ve dokunulduğunda yapışkan bir hale gelir.
KIZARTMA DAVLUMBAZ ALTINI DAHA HIZLI SARARTIR
Kızartma yapılan mutfaklarda davlumbaz altı daha çabuk sararır. Çünkü kızgın yağ, pişirme sırasında daha fazla buhar ve yağ parçacığı yayar. Patates kızartması, balık, tavuk, börek, köfte ve hamur kızartmaları bu açıdan daha yoğun kir bırakabilir.
Kızartma sırasında davlumbaz çalışsa bile yağın bir bölümü filtreye, bir bölümü ise alt yüzeye yapışabilir. Kızartma sonrası davlumbaz altı silinmezse bu yağ tabakası kısa sürede kalıcı lekeye dönüşebilir.
YAĞ FİLTRESİ KİRLİYSE SARARMA ARTAR
Davlumbazın yağ filtresi, yemek buharındaki yağ parçacıklarını tutmak için kullanılır. Ancak filtre uzun süre temizlenmezse yağla dolar ve görevini yeterince yapamaz. Bu durumda yağlı buharın bir kısmı filtrede tutulmak yerine davlumbaz gövdesine ve mutfak yüzeylerine yayılır.
Kirli filtre, davlumbaz altındaki sararmayı hızlandırır. Filtrenin üzerinde biriken yağ hem kötü koku yapar hem de çekiş gücünü azaltabilir. Davlumbaz altı sık sık sararıyorsa ilk kontrol edilmesi gereken yerlerden biri yağ filtresidir.
FİLTREDE BİRİKEN YAĞ KÖTÜ KOKU YAPABİLİR
Davlumbaz filtresinde biriken yağ zamanla ağır ve rahatsız edici bir koku oluşturabilir. Özellikle balık, kızartma, et ve baharatlı yemeklerden sonra filtre temizlenmezse bu koku mutfağa yerleşebilir.
Davlumbaz çalıştırıldığında eski yağ kokusu yeniden havaya karışabilir. Bu durumda mutfak temiz görünse bile ağır yemek kokusu devam eder. Kötü kokunun kaynağı çoğu zaman davlumbaz altı ve yağ filtresidir.
DÜZENLİ TEMİZLİK YAPILMAZSA LEKE YERLEŞİR
Davlumbaz altındaki yağ lekeleri tazeyken daha kolay çıkar. Ancak günlerce ve haftalarca bekleyen yağ kalıntıları kurur, koyulaşır ve yüzeye daha güçlü tutunur. Bu nedenle geç temizlik sararmayı kalıcı hale getirebilir.
Her yemek sonrası detaylı temizlik yapmak gerekmeyebilir; ancak özellikle kızartma ve yağlı yemeklerden sonra davlumbaz altının kısa bir şekilde silinmesi büyük fark yaratır. Yağ birikmeden yapılan temizlik, sararmayı önlemenin en etkili yollarından biridir.
