BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Mutfakta alışkanlıklar nesilden nesile aktarılırken bazı bilgiler sorgulamadan uygulanmaya devam ediyor. “Bozulmasın” düşüncesiyle hemen her yiyeceği buzdolabına kaldırmak da bunlardan biri. Oysa mutfağın soğuk köşesi, bazı gıdalar için kurtarıcı olurken bazıları için tam tersine istenmeyen sonuçlara yol açabiliyor. Özellikle yaz aylarında yiyeceklerin saklanması daha büyük önem kazanıyor. Ancak doğru saklama yöntemi yalnızca buzdolabının sıcaklığıyla değil, yiyeceğin türüyle de yakından ilişkili.
DOMATESİ KOYANLAR DİKKAT!
Mis gibi kokan, sulu ve olgun domatesler mutfakların vazgeçilmezlerinden. Fakat domatesi buzdolabına kaldırmak, lezzetini olumsuz etkileyebiliyor. Soğuk ortam domatesin aromasının azalmasına ve dokusunun değişmesine neden olabilir. Bu nedenle uygun koşullarda, güneş görmeyen serin bir yerde saklamak çoğu zaman daha iyi bir tercih olabilir.
EKMEĞİ DE BUZDOLABINDA BEKLETMEYİN
Ekmek uzun süre dayansın diye buzdolabına koymak oldukça yaygın bir alışkanlık. Ancak düşük sıcaklık ekmeğin bayatlama sürecini hızlandırabilir. Eğer ekmeği uzun süre saklamak istiyorsanız, buzdolabı yerine dondurucuyu tercih etmek daha uygun olabilir. Böylece ihtiyaç duyduğunuz kadarını çıkarıp tüketebilirsiniz.
SOĞAN VE SARIMSAK İÇİN DE GEÇERLİ
Soğan ve sarımsak da serin ve kuru ortamı seven yiyeceklerin başında geliyor. Nemli ortamda bekletilmeleri, daha hızlı yumuşamalarına ve filizlenmelerine neden olabilir. Bu nedenle hava alan, kuru ve doğrudan güneş almayan bir ortam tercih edilebilir. Ayrıca soğan ve patatesi birbirine çok yakın saklamamak da önemlidir.
MUZUN YERİ BUZDOLABI DEĞİL
Muz buzdolabına konulduğunda kabuğu kısa sürede kararabilir. Bu görüntü her zaman meyvenin içinin bozulduğu anlamına gelmese de muzun görünümünü ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Muzları oda sıcaklığında, doğrudan güneş almayan bir yerde muhafaza etmek daha uygun olabilir.
PEKİ BUZDOLABINA NE KOYMALI?
Et, tavuk, balık, süt ürünleri ve birçok çabuk bozulan gıda için uygun soğukta saklama koşulları büyük önem taşıyor. Bu nedenle “buzdolabına koymamak” ile “her şeyi dışarıda bırakmak” birbirine karıştırılmamalı.
