Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Aşure, Türk mutfağının ve kültürünün önemli bir parçası olan geleneksel bir tatlıdır. İslam dünyasında özellikle Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü'nde pişirilip paylaşılır. Aşure, genellikle buğday, nohut, kuru fasulye gibi baklagillerle birlikte kuru meyveler (üzüm, kayısı, incir), kuruyemişler (ceviz, fındık), pirinç, şeker, tarçın gibi baharatlar ve bazen gül suyu veya portakal suyu gibi özlerle zenginleştirilir. Bu geniş malzeme yelpazesi, aşureye karakteristik lezzetini ve dokusunu kazandırır.

Aşure, paylaşmanın, birlikte yaşamanın ve dayanışmanın sembolüdür. Bir kazanda bir araya getirilen farklı malzemeler, çeşitli tatların uyum içinde buluştuğunu simgeler. Bu nedenle, aşure genellikle büyük kazanlarda pişirilir ve komşular, akrabalar ve dostlarla paylaşılır.

Aşure, içeriğindeki baklagiller, kuruyemişler ve meyveler sayesinde besleyici bir tatlıdır. Lif açısından zengin olması ve doğal şekerlerle tatlandırılması, sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tercih edilmesini sağlar.

Aşurenin için ne konur? Aşure malzemeleri nelerdir?

Aşure, paylaşmanın, birlikte yaşamanın ve sevginin simgesi olarak Türk kültüründe özel bir yere sahiptir. Bu tarif, geleneksel lezzetlerimizi sofralarınıza taşıyarak sevdiklerinizle birlikte keyifli bir tatlı anı yaşamanızı sağlayacak.

İşte lezzetli bir aşure tarifi:

Malzemeler:

1 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

Deniz mahsulleri sevenler bu dolmaya bayılacaksınız! İşte enfes bir tarif

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)

1 su bardağı kuru incir (doğranmış)

1 su bardağı ceviz içi (kırılmış)

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı kuş üzümü

1 çay bardağı nar taneleri

1 çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)

1 çay bardağı portakal suyu (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Aşure nasıl yapılır?

Buğdayı bir gece önceden suda bekletin. Nohut ve kuru fasulyeyi de aynı şekilde bir gece önceden suda bekletin.

Beklettiğiniz buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın.

Haşlanmış malzemeleri büyük bir tencereye alın.

Üzerine kuru üzüm, doğranmış kayısı, doğranmış incir ve ceviz içini ekleyin.

Pirinci yıkayıp tencereye ekleyin.

Şekeri, kuş üzümünü, nar tanelerini, tuzu ve isteğe bağlı olarak gül suyunu ve portakal suyunu da ekleyin.

Karışımı kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşana kadar ara sıra karıştırın.

Tarçın, karanfil ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.

Aşureyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra servis yapın. Üzerine dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.