New York'taki Enoteca Maria restoranı, dünyanın dört bir yanından gelen büyükanne şeflerle tanınan eşsiz bir mekan haline geldi. Joe Scaravella, kaybettiği büyükannesinin hatırasını yaşatmak amacıyla yaklaşık 20 yıl önce açtığı bu restoranda, mutfağı profesyonel şeflere değil, yıllarca ailelerine yemek pişirmiş büyükanne şeflere emanet ediyor. Müşteriler, bu büyükanne şeflerin geleneksel tarifleriyle hazırlanan yemeklerin tadını çıkarırken, bir yandan da dünyadaki farklı kültürlerin mutfaklarına dair benzersiz bir deneyim yaşıyorlar. Restoran, her gün farklı bir büyükanne tarafından yönetilen mutfağıyla, geleneksel ev yemeklerini yeni nesillere sunuyor.
GELENEKSEL YEMEKLERİN HAZIRLANMASI
Restoranın konsepti, geleneksel yemeklerin hazırlanmasında büyükanne şeflerin rolünü vurguluyor. Her biri kendi kültüründen, geleneklerinden izler taşıyan yemekler sunan büyükanneler, Enoteca Maria'nın mutfağını dünyaca ünlü bir yeme içme deneyimine dönüştürüyor. Türkiye'den de iki büyükanne, Nonna Hülya ve Nonna Fatma, restoranın mutfağında yemek hazırlıyor. Büyükanne şefler, yıllarca edindikleri deneyimlerini restoranda müşterilere sunarak, hem kendi mutfak kültürlerini tanıtıyorlar hem de bu süreçten büyük bir mutluluk duyuyorlar.
YEMEK PİŞİRME DERSLERİ
Enoteca Maria, sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda büyükanne şeflerden yemek pişirme dersleri almak için de popüler bir adres. Restoranda verilen yemek pişirme dersleri, ev sıcaklığındaki bir ortamda, doğrudan şeflerle yapılmakta ve büyük bir ilgi görmekte. Scaravella, restoranın misyonunun insanları bir araya getirmek olduğunu belirterek, yemeklerin, müzik ve sanatla birlikte toplumsal bağları güçlendiren önemli bir dil olduğunu vurguluyor.
KAYNAK: HABERTÜRK
