Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Rigor Mortis, kasların ölüm sırasındaki değişimlerini aydınlatan önemli bir bilim insanı olarak hatırlanmaktadır. Onun keşifleri, insan sağlığı ve tıp bilimine önemli katkılarda bulunmuş ve bilimsel araştırmaları için temel bir zemin oluşturmuştur. Rigor Mortis, 19. yüzyılın ortalarında yaşamış, kasların ölüm sırasında geçirdiği sertleşme fenomenini keşfeden ünlü bir bilim insanıdır. Doğum tarihi ve erken yaşamı hakkında çok az bilgi bulunmakla birlikte, bilimsel keşifleriyle tanınmıştır.
RİGOR MORTİS'İN NEDİR?
Ölüm, insanlık tarihinde bilinmeyen bir gerçeklik olarak karşımıza çıkar. Ancak, ölümün fizyolojik işaretlerinden biri olan Rigor Mortis, kaslarda gözlenen belirgin bir değişikliktir. Bu makalede, Rigor Mortis'in mekanizması, etkileri ve etlerin saklanmasıyla olan ilişkisi incelenecektir. Rigor Mortis, ölüm sonrası kaslarda görülen biyokimyasal bir değişiklik sonucu ortaya çıkar. Ölümün ardından, vücuttaki oksijen tükenmeye başlar ve hücrelerdeki ATP (adenozin trifosfat) stoğu azalır. Kas kasılması sırasında gerekli olan enerjiyi sağlayan ATP'nin eksikliği, kas liflerinin gevşemesini engeller. Bu durumda, kaslar katılaşır ve sertleşir.
RİGOR GEVŞEMESİ: KASLARIN YENİDEN YUMUŞAMA SÜRECİ
Zamanla, ölü hücrelerde laktik asit ve karbonik asit gibi asitler birikmeye başlar. Bu asitlerin etkisiyle hücrelerin pH seviyesi düşer ve lizozomlardaki hidrolitik enzimler serbest kalır. Bu enzimler, kas proteinlerini parçalar ve aktomiyozin kompleksinin çözülmesini sağlar. Sonuç olarak, kaslar yeniden gevşer ve doku yumuşar. Bu sürece "Rigor Gevşemesi" denir.
ETLERİN SAKLANMASI VE TÜKETİMİ
Rigor Mortis, hayvanlarda da görülür ve kesilmiş etlerin saklanması ve tüketilmesinde önemli bir rol oynar. Kesilmiş etlerin Rigor Mortis'i tamamlaması için belirli bir süre bekletilmesi gereklidir. Aksi takdirde, etler aşırı katılaşarak tüketimi zorlaştırabilir. Eğer etler 15 °C'nin altındaki sıcaklıklarda saklanacaksa, etlerin Rigor Mortis'i tamamlamak için 6-12 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Ancak, etlerin sıcaklığı 15 °C'nin altına düşürülmeden tüketilecekse, etlerin yeniden yumuşaması için 24-36 saat bekletilmesi gerekmektedir.
