Mutfakların vazgeçilmez yardımcısı derin dondurucular, yanlış kullanıldığında gıdaların kalitesini düşürebiliyor ve sağlığı riske atabiliyor. Kışlık hazırlıkların başlamasıyla uzmanlar, domates başta olmak üzere tüm sebze ve meyvelerin doğru şekilde saklanmasının önemini hatırlatıyor.
SEBZELER VE MEYVELERİN DONDURULMASI
Bezelye, fasulye, ıspanak gibi sebzeler, tazeyken kısa süre haşlanıp dondurulduğunda renk ve besin değerini koruyor. Vişne, çilek ve böğürtlen gibi meyveler ise doğrudan ya da şekerle harmanlandığında buzlukta güvenle saklanabiliyor.
DONDURMAYA UYGUN OLMAYAN GIDALAR
Bazı sebze ve meyveler ise buzluk için uygun değil. Salatalık, marul ve karpuz gibi su oranı yüksek gıdalar çözündüklerinde dokularını kaybediyor. Süt, yoğurt ve taze peynir dondurulduğunda yapısı bozuluyor. Kızartılmış yiyecekler ise çözülünce çıtırlığını kaybedip yağlı bir hâle dönüşüyor. Mayonez ve bazı soslar da dondurulduğunda tüketilemez hâle geliyor.
DOĞRU AMBALAJ KULLANIMI ÖNEMLİ
Gıdaların buzlukta uzun süre taze kalması için uygun ambalaj şart. Kalın ve gıda ile temasa uygun poşetler kullanılmalı, tek kullanımlık olmaları hijyen açısından önemli. "Freezer safe" ibareli plastik veya ısıya dayanıklı cam kaplar tercih edilebilir. Vakumlu poşetler hem raf ömrünü uzatıyor hem de dondurucu yanığını önlüyor. Büyük parçalar için streç film ve alüminyum folyo birlikte kullanılabilir. Buzlukta kötü kokuların yayılmasının nedenleri arasında paketleme hataları, gıdaların doğrudan rafla temas etmesi, dolabın uzun süre temizlenmemesi ve yiyeceklerin önerilen süreler üzerinde saklanması bulunuyor.
SÖZCÜ
