Sivas'ta havaların soğumasıyla birlikte bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinen sakatat ürünlerine olan talep arttı. A vitamini, B grubu vitaminleri, demir, çinko, fosfor ve potasyum mineralleri bakımından zengin olan sakatatlar, kış aylarında vazgeçilmez gıda haline geldi. Kuzu kelle, paça, işkembe, ciğer, böbrek ve pöç gibi sakatat ürünleri, reyonlarda yoğun ilgi görüyor.
Sakatat tüketimiyle ilgili açıklamada bulunan Uzman Diyetisyen Gülsüm Hazman, bu besinlerin düzenli olarak tüketilmesinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirtti. Ancak, aşırı tüketiminin obeziteye yol açabileceği konusunda uyardı. Hazman, özellikle soğuk kış aylarında sakatatların bağışıklığı artırarak hastalık riskini azaltacağını söyledi. Ayrıca, sakatatların yüksek A, B vitamini, demir ve B12 içeriğiyle unutkanlığa ve konsantrasyon eksikliğine iyi geldiğini, bu nedenle çocuklara da önerdiğini ifade etti.
Sakatatların faydalarına dikkat çeken Hazman, ancak gut, tansiyon ve kolesterol gibi hastalıkları bulunan kişilerin sakatattan kaçınması gerektiğini, çünkü içerdiği yüksek yağın bu hastalıkları kötüleştirebileceğini belirtti. Diğer kişiler için ise ayda 2 kez tüketilmesinin uygun olduğunu, aşırı tüketiminin obeziteye yol açabileceğini vurguladı.
Sakatat talebinin kış aylarında arttığını belirten kasap Adem Yıldırım, "Sivas'ta kış şartları oldukça ağır geçiyor. Sakatat da faydalı olduğu için talep daha fazla artıyor. Bu yüzden bazen talebi karşılamakta zorlanıyoruz" dedi. Yıldırım, Sivas'ın önemli yiyeceklerinden olan paça, işkembe, böbrek, ciğer ve mumbar gibi sakatatlara olan ilginin kış boyunca devam ettiğini sözlerine ekledi.