Pelin PEKEDİS-EGETELGRAF/ Kış aylarının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kestane şekeri, artık evde çok daha ekonomik ve pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Üstelik bu tarifte kestanenin yerini haşlanmış kuru fasulye alıyor. Görünümü ve tadıyla gerçek kestane şekeri ile adeta yarışan bu pratik tatlı, hem davet sofralarının hem de çay saatlerinin gözdesi olmaya aday.
FASÜLYEDEN KESTANE ŞEKERİ
Tarifin sırrı, fasulyeleri doğru şekilde hazırlamakta saklı. Öncelikle kuru fasulyeler haşlanıp suyundan süzülerek püre kıvamına getiriliyor. Bu püre, tereyağı ile karıştırıldıktan sonra yumurta, vanilya, tarçın ve kabartma tozu eklenerek kek hamuru kıvamına getiriliyor. Ardından orta boy bir borcama dökülüp 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriliyor.
Fırından çıkan tatlı, çatalla ezilerek homojen bir kıvama getirilir. Bu aşama, tatlının daha sonra çikolataya batırıldığında dağılmadan, düzgün bir şekilde servis edilebilmesi için büyük önem taşıyor. Tatlı, lokmalık parçalara ayrıldıktan sonra benmari usulü eritilen sütlü çikolataya batırılıyor ve yağlı kağıt üzerinde soğumaya bırakılıyor. Son dokunuş olarak toz fındık veya Antep fıstığı ile süsleyerek servise hazır hâle geliyor.
TARİFİN PÜF NOKTALARI
Fırından çıkan tatlının tamamen homojen bir kıvama gelmesine dikkat edin.
Çikolataya batırmadan önce tatlının hafifçe soğumasını bekleyin, böylece çikolata kolayca dağılmadan yapışır.
İster yuvarlak, ister dikdörtgen lokmalar halinde şekil verilebilir; sunum tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Adet: 26 lokmalık
Kalori: 1 lokma yaklaşık 50-60 kcal
Bu tarif, hem lezzet hem de görünüm olarak misafirlerinizi şaşırtacak bir seçenek sunuyor. İçinde kestane olmamasına rağmen, fasulyeden gelen doğal dokusu ve cevizli karışımıyla klasik kestane şekeri tadını yakalamak mümkün. Üstelik ekonomik oluşu sayesinde, kış sofralarına ve davetlere uygun bir alternatif oluşturuyor.
