Mısır ekmeği, ana malzemesi mısır unu olan; özellikle Karadeniz mutfağında önemli bir yere sahip, yoğun dokulu ve doyurucu bir ekmek türüdür. Buğday ekmeğine göre daha sert ve tok bir yapıya sahiptir, rengi sarıya çalar ve kendine özgü hafif tatlımsı bir aroması vardır. Geleneksel olarak sacda, tavada ya da fırında pişirilir; çorba, turşu ve yöresel yemeklerin yanında sıkça tüketilir.
MISIR EKMEĞİ HAMURUNA NE KONUR?
MISIR UNU
Hamurun temelidir. Sarı veya beyaz mısır unu kullanılabilir; ince öğütülmüş olanlar daha yumuşak sonuç verir.
BUĞDAY UNU (İSTEĞE BAĞLI)
Az miktarda eklenirse ekmeğin dağılmasını önler ve daha elastik bir yapı sağlar.
SU VEYA SÜT
Hamuru bağlamak için eklenir. Su daha geleneksel bir tat verirken, süt ekmeği biraz daha yumuşak yapar.
TEREYAĞI
Ekmeğin kuru olmasını önler, lezzetini artırır.
KABARTICI
Karbonat veya kabartma tozu eklenirse ekmek daha kabarık olur; geleneksel tariflerde bazen hiç kullanılmaz.
TUZ
Mısır ununun doğal tadını dengelemek için gereklidir.
LEZZET.COM
