Karadeniz Bölgesi'nin gözde lezzetlerinden biri olan pepeçura, özellikle Isabella üzümünden yapılmasıyla tanınmaktadır. Kabuğu sert ama içi yumuşak olan bu üzüm, tatlıların en güzeli olmaya aday. Her yıl, hasat zamanı geldiğinde özenle toplanan Isabella üzümleri, bu geleneksel tatlının vazgeçilmez malzemesini oluşturuyor.
PEPEÇURA NEDİR?
Pepeçura, üzümlerin kaynatılarak şekerle karıştırılmasıyla elde edilen, yoğun ve tatlı bir tatlıdır. Özellikle kış aylarında sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir lezzet olan pepeçura, misafirlerinizi etkilemek için de ideal bir seçenektir.
PEPEÇURA TARİFİ
Malzemeler
Pepeçura İçin:
- 1 kg siyah kokulu üzüm
- 4 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
Üzeri İçin:
- 1 avuç file Antep fıstığı
- 1 avuç dövülmüş ceviz içi
Pepeçura Tarifi Nasıl Yapılır?
-
Üzümleri Hazırlayın: Üzümlerinizi iyice yıkayın. Saplarından ayıklayarak tencerenin içerisine alın.
-
Pişirme İşlemi: Üzerine su ve şeker ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Üzümler, suyunu bırakıp eriyene kadar pişirilmelidir.
- Süzme: Pişen üzümleri büyükçe bir süzgeçten geçirin. Ezilmemiş olan üzümleri kaşık yardımıyla iyice ezin.
- Karışım Hazırlama: Elde ettiğiniz üzümlü şekerli karışımından bir kepçe kaseye ayırın ve kalanını tencerenin içerisine alın. Kepçeyle ayırdığınız üzüm suyunu mısır unuyla karıştırın ve tencereye ilave edin. Ardından buğday nişastasını da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Koyulaşma: Karışımı koyulaşana dek kaynatın. Dilediğiniz kıvama geldiğinde kaselere doldurun.
- Soğutma ve Servis: Servis kaselerinin içinde bir süre ılımasını bekleyin. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve iyice soğumalarını sağlayın. Soğuyup kıvamı oturduğunda, tatlılarınızı file Antep fıstığı ve ceviz içiyle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Pepeçura, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle sofralarınıza renk katacak. Karadeniz’in bu muhteşem tatlısını denemeden geçmeyin!
