Napoli, İtalya'nın kalbi olarak bilinir ve burada yenen bir pizza, yalnızca lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda derin bir kültürün parçasıdır. Pizzanın kökeninin bu şehirde olduğuna inanılır ve her dilim, tarihin ve geleneğin bir parçasıdır. Bu yazıda, Napoli'nin efsanevi Margarita pizza tarifini evde yapabilmeniz için ihtiyacınız olan her şey…
HAMUR İÇİN MALZEMELER
Napoli pizzalarının özelliği, hamurlarının yumuşak ve hafif dokusudur. Bu, pizzaya özgün bir doku kazandırır. İşte evde mükemmel bir hamur yapmak için gerekenler:
500 gram Tipo 00 unu (Yumuşak ve ince dokulu pizza hamuru için ideal)
325 ml oda sıcaklığında su
10 gram deniz tuzu
1 gram kuru maya (Yaş maya da tercih edebilirsiniz, kullanacağınız miktar 2 gram)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını açarak tuz, maya ve suyu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak, elastik bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Hamur kabardığında, pizza yapmaya hazırsınız.
SOS TARİFİ
Napoli pizzalarının en önemli öğelerinden biri de basit ama lezzetli sosudur. İşte tarifi:
400 gram doğranmış domates (Taze domates kullanabileceğiniz gibi konserve de iş görür.)
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı toz şeker (Evet, şeker pizza sosuna gerçekten yakışıyor!)
Sarımsak (isteğe bağlı)
Taze fesleğen
Zeytinyağı
Domatesleri bir kaba alın ve güzelce ezin. Eğer sarımsak seviyorsanız, biraz zeytinyağında soteleyip domateslere ekleyebilirsiniz. Sosu kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirmeniz gerekli.
ÜST MALZEMELER
Margarita pizzası, taze mozzarella ve fesleğen ile tamamlanır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
250 gram taze mozzarella peyniri (Bufalo mozzarella ile tam Napoli havası yakalayabilirsiniz.)
Taze fesleğen yaprakları
Bir miktar zeytinyağı (Fırından çıkan pizzanın üzerine gezdirmek için)
PİZZA YAPILIŞI
Fırını önceden 250°C’ye kadar ısıtın. Hamuru dinlendikten sonra ince bir şekilde açın. Hamurun kenarlarını biraz kalın bırakın çünkü bu kenarlar piştikçe altın rengini alacak ve harika bir lezzet patlaması yaratacaktır. Hamurun üzerine sosu yayın, mozzarella peynirini ekleyin ve fırına verin. Pizza taşında veya fırın tepsisinde, yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Kenarları altın rengini alana kadar fırında tutun.
SERVİS VE SUNUM
Fırından çıkan pizzanın üzerine taze fesleğen yaprakları serpiştirin ve biraz zeytinyağı gezdirin. Hemen sıcak servis yapın. Her dilimde Napoli’nin o eşsiz havasını içinizde hissedeceksiniz. Napoli'de bir pizza, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir yaşam tarzıdır. Bu tarife sadık kalarak, evinizde de o efsanevi Napoli pizzası lezzetini yakalayabilirsiniz. Hazırlık aşamasında sabır ve doğru malzemeler, sonucun mükemmel olmasını sağlayacaktır.
