Gürcistan'ın zengin mutfak kültürü, sağlıklı ve lezzetli mezeleriyle dikkat çekiyor. Bu mezelerden biri olan Pkhali, genellikle ıspanak veya pancar gibi yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanıyor. Pkhali, ceviz, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak sofralarda yerini alıyor. İşte bu geleneksel lezzeti evde yapmanın tarifleri!
ISPANAKLI PKHALİ TARİFİ
Malzemeler:
- 1 kg ıspanak
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 100 gram ceviz (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam pul biber
Hazırlanışı:
- Ispanakları yıkayıp temizleyin ve ince ince doğrayın.
- Geniş bir tencerede 15-20 dakika kadar haşlayın.
- Pişen ıspanakları süzün ve suyunu iyice sıkıp kurutun.
- Soğanı doğrayıp tuzla ovun, sonrasında sudan geçirip süzün. Bu şekilde acılığını gidermiş olursunuz.
- Mutfak robotuna soğan, maydanoz, ceviz, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyip iyice öğütülene kadar çekin.
- Ispanakları ilave edip çekmeye devam edin.
- Tamamen karıştıktan sonra yuvarlak şekil vererek sunum yapın, üzerini nar taneleri ile süsleyin.
PANCARLI PKHALİ TARİFİ
Malzemeler:
- 2 adet pancar püresi (suyu süzdürülmüş)
- 1 demet maydanoz
- 1 adet kuru soğan
- 100 gram ceviz (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tutam pul biber
Hazırlanışı:
- Pancarı doğrayıp robotta çekin ve püre haline geldikten sonra suyunu iyice süzdürün.
- Soğanı doğrayıp tuzla ovun, sonrasında sudan geçirip süzün.
- Mutfak robotuna soğan, maydanoz, ceviz, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyip iyice öğütülene kadar çekin.
- Pancarı ilave edip çekmeye devam edin.
- Tamamen karıştıktan sonra yuvarlak şekil vererek sunum yapın, üzerini nar taneleri ile süsleyin.
SUNUM ÖNERİLERİ
Pkhali'yi hazırladıktan sonra, sunum tabağına aldığınız mezeleri yanında kıtır ekmek veya kraker ile servis edebilirsiniz. Pkhali, sadece lezzetiyle değil, renkli görünümüyle de dikkat çekiyor. Geleneksel Gürcü mezesi Pkhali, davet sofralarınızı süsleyecek ve misafirlerinizi etkileyecek.
Afiyet olsun!