BERNA SEVER/EGE TELGRAF- ‘Sıvı altın’ da denen zeytinyağının varlığı Antik Yunan Uygarlığı’na dayanır. Mitolojiye göre, sıvı altın için Hipokrat’ın yıkanamayanlara, zeytinyağı ile vücutlarını ovmalarını önerdiğini, spor yapan atletlerin kaslarını parlatıp yumuşatmak için zeytinyağı kullanmayı önerdiğini konuşulur. Bunun gibi yüzlerce nedenden dolayı zeytinyağına sıvı altın denilmiştir.
Zeytinyağı, zeytin ağaçlarındaki zeytin tanelerinden elde edilen bitkisel bir yağ. Doğanın mucizesi zeytinyağının faydaları saymakla bitmiyor:
Cildi korur ve yaşlanmayı geciktirir. Güzelleştirir ve pürüzsüz bir cilde sahip olmanızı sağlar. Makyaj malzemelerine karşın cildi kimyasallara karşı korur.
Zeytinyağı saç bakımına da faydalıdır. Birçok saç bakım ürünlerinin içeriğinde zeytinyağı mevcuttur. Ancak evde çözüm olarak, zeytinyağını saçınıza duştan önce 15-20 dakika bekletirseniz saç dökülmesini azaltır ve canlı gözükmesini sağlar.
KARACİĞERİ TEMİZLİYOR
Karaciğer tüm vücudumuzu temizlemekte görevlidir. Zeytinyağı da karaciğeri. Vücudumuza giren toksinleri karaciğer salgılarıyla temizler. Zeytinyağı da karaciğerin fonksiyonunun artmasına yardımcı olur. Zeytinyağı yüksek oranda antioksidan içerir. Bu da sindirim sisteminizi düzenler ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Günde bir yemek kaşığı oranında zeytinyağı tüketmeniz durumunda sindirim sisteminiz düzenlenecektir. Kabızlık yaşıyorsanız bu soruna çözüm olacaktır. Zeytinyağı tüketmeniz metabolizmanızı hızlandırır ve kilo vermenizi sağlar. Her gün zeytinyağlı salata tüketmeniz ve bunu öğün haline getirmeniz durumunda formunuzu korumanıza yardımcı olacaktır.
Zeytin, yüksek oranda kalsiyum içerir. Kalsiyum kemiklerin yapı taşıdır. Bitkisel yağ olan zeytinyağı kemikleri güçlendirir ve korur. Zeytinyağı mineral bakımından da zengindir onun bu etkisi kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar.
Zeytinyağı, kan şekeri seviyesini düşürür. Diyabet hastaları için insülin görevi görür ve sorunlara pozitif etki sağlar. Kan basıncını düzenler ve bu da tansiyonunuzun normal seviyede olmasını sağlar. Günde bir miktar zeytinyağı tüketmek, yorucu ve stresli hissettiğiniz zamanlarda size destek sağlayacaktır. Zeytinyağı aynı zamanda vücudunuzun enerjisini korur ve size canlılık katar. Sabah kahvaltınızda zeytin tabağına bir miktarda zeytinyağı döküp baharatlarla damak zevkinize göre tatlandırarak tüketebilirsiniz.
PAHALIDIR, VARDIR HİKMETİ!
Özellikle son yıllarda dış etkenlerin ve değişen üretim biçimlerinin de etkisiyle gıdaların daha organik olanı tercih edilmekte ve aynı şekilde uzmanlar da tüketiciyi en sağlıklı olana yönlendirmekte. Tıpkı zeytinyağı gibi. İşte, hakiki zeytinyağını ayırt edebileceğiniz altın değerinde ipuçları:
Hakiki zeytinyağının en belirgin özelliklerinden birisi fiyat oranındaki yüksekliktir. Özellikle piyasadaki diğer zeytinyağlarına kıyasla daha doğal ve daha sağlıklı zeytinyağını fiyatına bakarak anlayabilirsiniz. Eğer hakiki zeytinyağı için bütçeniz yeterli gelmiyorsa, belirli bir fiyatın altındaki zeytinyağlarını tercih etmemekte yarar var.
Ayrıca doğal zeytinyağı, kimyasal yollardan ve rafinasyon gibi işlemlerden geçmez. İçeriğinde bulunan yüksek moleküllü bileşikler sayesinde sofralarımıza ulaşır. Uzun süre düşük sıcaklıkta bekleyen hakiki zeytinyağı donar ve normal bir oda sıcaklığına girdiğinde özelliğini kaybetmeden eski haline döner.
Hakiki zeytinyağını normal zeytinyağından ayıran en belirgin özelliklerden birisi de ağızda bıraktığı tattır. Çoğu zaman sırf tadına bakarak bile ayırt edebileceğiniz hakiki zeytinyağı, içeriğinde az da olsa asit barındırır. Bu asit ve zeytinyağının kendine özgü aroması sayesinde tadına baktığınız zeytinyağı eğer genzinizde hafif bir yanma oluşturuyorsa, hakiki zeytinyağını buldunuz demektir! Aynı zamanda ağzınızda yayılan hakiki zeytinyağı, dilinizin arka kısmında bir acılık ve burukluk bırakıyorsa bu zeytinyağını rahatlıkla tercih edebilirsiniz.
MİNİK BİR TEST
Bir çay bardağı içerisine eşit oranlarda doldurduğunuz su ve zeytinyağı arasında eğer üste çıkan zeytinyağı oluyorsa hakiki bir yağdır. Eğer yağınız sahte ise yine de suyun üzerine çıkabilir. Burada dikkat etmeniz gereken nokta, zeytinyağının baloncuklar çıkarıp çıkarmadığına bakmak olacaktır. Hakiki zeytinyağı baloncuklar çıkararak suyun üzerinde kalır.
Ve bir detay… Zeytinyağının rengine bakılarak hakiki olup olmadığını anlamak mümkün değildir. Özellikle son yıllarda gıdalar üzerinde uygulanan hilelerin artması nedeniyle pek çok özellik birebir taklit edilmekte ve tüketiciyi yanıltabilmektedir. Bu nedenle gerçek bir zeytinyağı tüketmek istiyorsanız, yukarıda bahsettiğimiz yöntemleri uygulamanızı tavsiye ediyoruz.