Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU - EGE TELGRAF/ Türkiye’de sofraların vazgeçilmezi olan domates, yaz aylarında bile alışveriş listelerinin en pahalı kalemlerinden biri oldu. Tarladan çıkan ürünün fiyatı pazara ulaşana kadar katlanıyor, vatandaşın bütçesini zorluyor. Yazın bolken bile pahalı olan domatesin, kışın nasıl fiyatlanacağı şimdiden merak konusu. Kış aylarında hem seralarda yetişen ürünün maliyeti artıyor hem de nakliye giderleri fiyatı yükseltiyor. Yani dalında yetişen taptaze domatesi kışın sofraya taşımak hem zor hem de pahalı.
PRATİK VE EKONOMİK BİR YÖNTEM
Tam da bu noktada evde kolayca uygulanabilecek, yıllardır kullanılan ama son dönemde yeniden popülerleşen saklama yöntemi öne çıkıyor. Domatesler kabukları soyulup doğrandıktan sonra cam kavanozlara dolduruluyor, üzerine çok az tuz serpiştiriliyor. Kapaklar sıkıca kapatıldıktan sonra kaynar suda 15 - 20 dakika sterilize edilen kavanozlar, serin ve karanlık bir ortamda aylarca bozulmadan kalıyor. Kışın açıldığında ise yaz kokusunu ve tazeliğini koruyor. Bu yöntem hem lezzeti koruyor hem de dışarıda satılan yüksek fiyatlı ürünlere mecbur kalmadan kendi stoğunuzu oluşturmanıza imkân veriyor.
DERİN DONDURUCUDA YAZ TAZELİĞİ
Bir diğer pratik yol ise domatesleri dondurucuya hazırlamak. Domatesler dilimlenip poşetlenerek ya da rendelenip buz kalıplarında dondurularak saklanabiliyor. Yemeklere, çorbalara veya soslara eklenmek üzere hazır olan bu domatesler, kışın dalından yeni kopmuş gibi canlı bir tat veriyor. Üstelik donmuş domatesin besin değerinde ciddi bir kayıp da olmuyor.
CEBE DE MUTFAĞA DA KATKI
Domatesi saklamanın bu yöntemleri yalnızca sofralara tazelik katmıyor, aynı zamanda bütçeyi de koruyor. Kışın kilosu 50 lirayı bulan domatesi almak yerine yazdan hazırlanan kavanoz veya dondurucu stoğu sayesinde ciddi tasarruf sağlanıyor. Ayrıca sık sık çöpe giden, bozulmuş domatesler de tarihe karışıyor. Her evde bulunan cam kavanoz ve küçük bir dondurucu bölmesi, aile bütçesi için büyük bir avantaj haline geliyor.
TAZELİĞİNİ KORUMANIN PÜF NOKTALARI
Domatesleri saklarken dikkat edilmesi gereken en önemli şey hijyen ve kuruluk. Kavanozlara domates koymadan önce ellerin ve kapların temiz olması, içeriye asla su damlası girmemesi gerekiyor. Bu sayede küflenme ve bozulma riski ortadan kalkıyor. Dondurucuya koyarken ise poşetlerin üzerine tarih yazmak, hangi domatesin önce kullanılacağını hatırlatıyor. Bu küçük püf noktaları, domatesin aylarca aynı lezzetle kalmasını sağlıyor.
KIŞ SOFRALARINA YAZIN BEREKETİ
Bir kış sabahı kahvaltı için açılan kavanozdan yayılan domates kokusu, yazı sofraya taşıyor. Menemenin rengi, çorbanın tadı ya da makarnanın sosu yazdan kalma tazelikle hazırlanıyor. Böylece yazın hem pahalı hem de bereketli ürünü, kışın el yakmadan sofralara geliyor. Domatesi çöpe atmak yerine bu pratik yöntemlerle saklamak, israfı önlerken ev ekonomisine de nefes aldırıyor.
