Bitlis'in Hizan ilçesinde, asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle üretilen üzüm pekmezi, kış aylarında artan talep ile birlikte sağlık kaynağı olarak öne çıkıyor. Akşar köyünde, dağ yamaçlarından toplanan üzümler, köylüler tarafından imece usulüyle işlenerek pekmeze dönüştürülüyor.
Üzüm suyu, beyaz toprak ile karıştırıldıktan sonra büyük kazanlarda yaklaşık 280 derecede 4-5 saat kaynatılarak pekmez kıvamına getiriliyor. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen bu doğal ürün, birçok hastalığın tedavisinde kullanılıyor ve özellikle kansızlık, akciğer ve kalp hastalıkları için faydalı olarak biliniyor.
Üzüm pekmezinin hızlı bir şekilde kana karışması, onu enerji kaynağı haline getirirken, içeriğindeki vitamin ve minerallerle de bağışıklık sistemini güçlendiriyor. 100 gram pekmez, yaklaşık 293 kalori enerji sağlarken, aynı zamanda zengin demir ve kalsiyum içeriği ile kemik sağlığına katkıda bulunuyor.
Hizan'daki üreticiler, 100 kilo üzüm suyundan yaklaşık 35-40 kilo pekmez elde ettiklerini belirtiyor. Üzüm pekmezinin sağlık yararları arasında tansiyonu dengeleyici özellikler ve cilt hastalıklarına karşı yardımcı olma etkisi de bulunuyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu pekmez, bölgedeki doğal yaşamın bir parçası olarak hem yerel halk hem de çevre iller için değer taşıyor.