PELİN PEKEDİS - EGE TELGRAF - Bıçakların keskinliği, ağız kısmındaki ince kesici hat sayesinde oluşur. Bu kesici hat darbe, sürtünme, yüksek ısı ve kimyasal temizlik ürünlerinden etkilenebilir. Bulaşık makinesinde bıçaklar yıkama sırasında diğer çatal, kaşık, tabak veya tencerelere çarpabilir. Bu küçük temaslar tek seferde büyük hasar oluşturmayabilir; ancak tekrarlandıkça bıçağın keskinliğini azaltabilir. Zamanla bıçak eskisi kadar rahat kesmemeye başlar.
GÜÇLÜ DETERJAN BIÇAK YÜZEYİNİ ETKİLEYEBİLİR
Bulaşık makinesi deterjanları elde yıkamada kullanılan ürünlere göre daha güçlü olabilir. Bu deterjanlar bazı bıçakların metal yüzeyinde matlaşma, leke veya aşınma oluşturabilir. Özellikle özel kaplamalı, karbon çelik veya hassas mutfak bıçaklarında bu etki daha belirgin olabilir. Bıçak dışarıdan sağlam görünse bile ağız kısmı zamanla yıpranabilir. Bu da kesim performansını düşürür.
YÜKSEK SICAKLIK SAP KISMINI DA ZORLAYABİLİR
Bulaşık makinesindeki sıcak su ve kurutma aşaması bıçağın yalnızca kesici kısmını değil, sapını da etkileyebilir. Ahşap saplı bıçaklar yüksek sıcaklık ve nem nedeniyle çatlayabilir, şişebilir veya gevşeyebilir. Plastik ve kompozit saplarda da uzun vadede renk solması, gevşeme veya yüzey bozulması görülebilir. Sapı zarar gören bıçak güvenli kullanım açısından risk oluşturabilir.
SEPET İÇİNDE DİĞER EŞYALARLA TEMAS EDER
Bıçaklar bulaşık makinesi sepetine gelişigüzel yerleştirildiğinde yıkama sırasında hareket edebilir. Tabak, çatal, tencere ya da diğer metal eşyalarla temas eden bıçak ağzı zarar görebilir. Keskin ağız kısmında küçük eğilmeler veya görünmeyen hasarlar oluşabilir. Bu hasarlar zamanla bıçağın keskinliğini azaltır. Kullanıcı daha fazla güç uygulamak zorunda kalır. Bu da kesme sırasında kontrol kaybı riskini artırabilir.
KÖR BIÇAK DAHA TEHLİKELİ OLABİLİR
Keskin bıçak tehlikeli gibi görünse de mutfakta kör bıçak daha fazla risk yaratabilir. Çünkü kör bıçakla kesim yapmak için daha fazla baskı uygulamak gerekir. Bıçak kayarsa el kesilmesi daha kolay olabilir. Bu nedenle bıçakların keskinliğini korumak güvenlik açısından da önemlidir. Bıçağın düzenli bakımı, doğru temizlik ve doğru saklama mutfak kazalarını azaltmaya yardımcı olabilir.
BIÇAKLAR ELDE NASIL YIKANMALI?
Bıçaklar kullanımdan sonra mümkünse bekletilmeden elde yıkanmalıdır. Ilık su, yumuşak sünger ve az miktarda bulaşık deterjanı yeterli olabilir. Sert tel, aşındırıcı sünger veya kazıyıcı ürünler bıçak yüzeyine zarar verebilir. Yıkama sırasında bıçak ağzına dikkat edilmeli, kesici kısım vücuttan uzağa bakacak şekilde temizlenmelidir. Temizlik sonrası bıçak hemen durulanmalı ve kuru bezle kurulanmalıdır.
BIÇAKLARI SUDA BEKLETMEK DE DOĞRU DEĞİL
Bıçakları lavaboda su içinde bekletmek de sakıncalıdır. Hem metal yüzey etkilenebilir hem de görünmeyen bıçak kazaya neden olabilir. Lavabo suyunun içinde duran bıçak fark edilmeden tutulduğunda el kesilebilir. Ayrıca uzun süre suya maruz kalan bıçaklarda pas, leke ve sap gevşemesi görülebilir. Bıçaklar kullanıldıktan sonra hemen temizlenmeli ve kurutulmalıdır.
AHŞAP SAPLI BIÇAKLAR DAHA HASSASTIR
Ahşap saplı bıçaklar estetik ve kullanışlı olabilir; ancak bakım ister. Bulaşık makinesi ahşap sapların çatlamasına, kurumasına veya şişmesine neden olabilir. Sapta çatlak oluşursa içine su ve kir dolabilir. Bu nedenle ahşap saplı bıçaklar kesinlikle uzun süre suda bırakılmamalı ve bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Elde yıkanıp hemen kurulanmalıdır.
BIÇAK SAKLAMA ŞEKLİ DE KESKİNLİĞİ ETKİLER
Bıçaklar çekmeceye gelişigüzel atıldığında ağız kısmı diğer metal eşyalarla temas eder. Bu da keskinliği azaltır. Bıçakların ayrı bir bıçak bloğunda, mıknatıslı bıçak şeridinde ya da koruyucu kılıfla saklanması daha doğru olabilir. Temizlenen bıçağı doğru saklamak, keskinliğin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
BULAŞIK MAKİNESİNE ATILACAKSA DİKKAT EDİLMELİ
Bazı günlük kullanım bıçakları üretici tarafından bulaşık makinesine uygun görülebilir. Ancak yine de kaliteli ve keskin mutfak bıçaklarında elde yıkama daha güvenli bir tercihtir. Makineye konulacaksa bıçaklar sabit duracak şekilde yerleştirilmeli, kesici ağız diğer eşyalara çarpmamalıdır. Yıkama sonrası bıçaklar makinede uzun süre nemli bekletilmemelidir. Hemen çıkarılıp kurulanmalıdır.
KESKİNLİĞİ KORUMAK İÇİN DOĞRU KESME TAHTASI KULLANIN
Bıçakların körelmesinde yalnızca yıkama değil, kesim yüzeyi de etkilidir. Cam, mermer, seramik tabak veya metal yüzey üzerinde kesim yapmak bıçağı hızlı köreltebilir. Ahşap veya uygun plastik kesme tahtaları daha doğru seçim olabilir. Bıçak ne kadar iyi temizlenirse temizlensin, yanlış yüzeyde kullanılıyorsa keskinliğini hızla kaybedebilir.
