HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Kimyon, yemeklere kendine özgü aroma ve tat veren baharatlardan biri. Ancak uzun süre uygun olmayan koşullarda bekletilen kimyon zamanla aromasını kaybedebilir. Nem alan veya böceklenen ürünlerde ise tüketim konusunda daha dikkatli olunması gerekir. Kimyonun bozulduğu nasıl anlaşılır? Kimyonun kokusu gittiyse bozulmuş mudur?
KOKUSU GİTTİYSE BOZULMUŞ MUDUR?
Taze kimyonun kendine özgü belirgin ve keskin bir aroması bulunur. Kavanoz açıldığında bu koku belirgin şekilde azalmışsa veya farklı, hoş olmayan bir koku oluşmuşsa kimyon bayatlamış olabilir.
RENGİ SOLAN KİMYON BOZULMUŞ MUDUR?
Kimyonun renginin zamanla solması veya matlaşması, ürünün tazeliğini yitirdiğinin işaretlerinden biri olabilir. Tek başına renk değişimi bozulmayı göstermese de diğer belirtilerle birlikte değerlendirilmelidir.
KİMYON NEDEN TOPAKLANIR?
Kimyonda topaklanma veya kümelenme görülmesi, baharatın nemle temas ettiğini gösterebilir. Özellikle nemlenmeye küf, kötü koku veya başka bozulma belirtileri eşlik ediyorsa ürün kullanılmamalıdır.
BÖCEKLENME GÖRÜLEN KİMYON TÜKETİLMEMELİ
Uzun süre açıkta kalan veya uygun koşullarda saklanmayan baharatlarda böceklenme ve güvelenme görülebilir. Kimyonda böcek, larva, ağ veya benzeri bir oluşum fark edilirse tüketilmemesi gerekir.
TARİHİ GEÇMİŞ KİMYON KULLANILIR MI?
Tavsiye edilen tüketim tarihi geçmiş bir kimyonun durumu yalnızca tarihe bakılarak değerlendirilmemelidir. Ancak üründe nem, küf, böceklenme veya belirgin kötü koku varsa kullanılmamalıdır. Tarihinin geçmesiyle birlikte kimyonun aroma ve lezzeti de azalabilir.
KİMYON NASIL SAKLANMALI?
Kimyonun aromasını daha uzun süre koruması için ısı, ışık ve nemden uzak tutulması gerekir. Ocak gibi sıcak ve nemli alanlar yerine ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanması tercih edilmelidir.
