Gülümse hadi gülümse Bulutlar gitsin Yoksa ben nasıl yenileyeceğim Hadi gülümse Belki şehre bir film gelir Bir güzel orman olur yazılarda İklim değişir, Akdeniz olur Gülümse *** Neden bu şark...

Gülümse hadi gülümse Bulutlar gitsin Yoksa ben nasıl yenileyeceğim Hadi gülümse Belki şehre bir film gelir Bir güzel orman olur yazılarda İklim değişir, Akdeniz olur Gülümse *** Neden bu şarkı ile başladığımızı merak ederseniz bizimki hemen ardından geliyor: “Tut ki karnım acıktı Anneme küstüm… Tüm şehir bana küstü…” dememek için oturduk çalışıyoruz. Ah aman Nebahat her yerimiz salça, her yerimiz tarhana! Tencerede kaynar domatlar, biberler iplere dizilir, aman efendim kış olunca ne güzel de yenir! Bamyalar ayıklandı Fasulyeler doğrandı Kış için ne lazımsa Poşetlendi saklandı! 2 yumurtayı kırdım önce Erişteyi kestim ince ince Kuruttum güneşte saatlerce İçine ıspanakla pancar da eklenince Tam da oldu gönlümce! Şeftalilerden marmelat Kızım şeker az gelmiş biraz daha at Çilek, vişne, erik, yemiş Kaynat kaynat reçel yap Salatalıktır, biberdir Ama lahana da çok yakışır Kereviz ve sarımsakla tatlanınca Turşu sultanlara yaraşır Bahçede üzüm olur Koruğu yeşil olur Yaprağını saklamazsan Sarmalar yalan olur Ağustos böceği saz çalar yazın Karınca yolları arşınlar Yazın hazırlık yapmayanlar Kışın avcunu yalar! *** Nasıl kızlar yazlık şiirimi beğendiniz mi? Sizin için yazdığım her şeyi merak etmeyin oturdum kendimde yaptım. Biberler güneşleniyor, domatların kaynamaktan içi geçti. Ama kışın o kadar rahat edeceğiz ki… Yazın bize getirdiği taze ve lezzetli sebze ve meyveleri kış için saklamak gibisi var mı! Ben bu yıl neler mi yaptım? Bamya, barbunya, arakam ve taze fasulyelerimi hazırlayıp dondurucuya attım. Yazın başında çıkan can eriklerim ve süt darılarım da buzlukla buluştu. Özellikle darıları kışın film izlerken kaynatıp evdekilere sürpriz yapmaya bayılıyorum. Eriştelerimi yaptım. Normalde hep sade yumurtalı yapardım ancak bu yıl ıspanaklı ve pancarlıyı da denemek istedim. Renkli renkli çok hoş oldular! Vişne ile aram olmaz sofrada en çok çilek reçelini severim. Çilek reçellerim de kavanozlarda yerini aldı. Kışın da niyetim portakal reçeli! Son olarak sizlerle benim en en en sevdiğim biber tarifini vermek istiyorum: SÜTLÜ BİBER TURŞUSU 500 gram çarliston biber 1 litre keçi sütü 300 gram beyaz peynir (sert ve yağlı) NASIL YAPILIR? Önce sütü bir tencereye alın ve iyice kaynatın, ardından altını kapatıp ılınması için bir kenarda bekletin. Biberleri yıkayın ve 2-3 santimetrelik parçalar şeklinde doğrayın. Doğradığınız biberleri kavanozlara paylaştırın, biberler kavanozun 3’te 1’ini kaplayacak şekilde olmalıdır. Kavanoza koyduğunuz biberlerin üstüne üstlerini kapatacak kadar peynir ufalayın. Ilıklaşmış sütün sıcaklığını kontrol edin; yoğurt mayalama sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı. İstenen sıcaklığa gelmiş olan sütü kavanozlara koyduğunuz biber ve peynirlerin üstüne doldurun. Kavanozlar ağzına kadar sütle dolmuş olmalı. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve derince bir tepsinin içerisine kavanozları ters çevirerek kapak kısımları altta kalacak şekilde koyun. Yoğurt mayalar gibi kavanozları örtülerle güzelce sarın ve ılık bir ortamda, bu şekilde yaklaşık 10 gün boyunca bekletin.