HATİCE KÖYLÜ-EGE TELGRAF/Türk mutfağının vazgeçilmez alışkanlıklarından biri olan çay, kimi zaman güne başlarken kahvaltı sofralarına eşlik ediyor, kimi zaman da dost sohbetlerinin en güzel tamamlayıcısı oluyor. İnce belli bardakta sunulan, rengiyle iştah açan ve mis gibi kokusuyla kendine hayran bırakan bir bardak çayın keyfi ise çoğu kişi için bambaşka bir anlam taşıyor. Ancak evde hazırlanan çayın her zaman istenen lezzete ulaşması mümkün olmayabiliyor. Bazen çayın rengi yeterince koyu olmuyor, bazen tadı acılaşıyor, bazen de uzun süre demlenmesine rağmen beklenen aroma ortaya çıkmıyor.
KALİTELİ ÇAY KULLANMAK YETMİYOR
Oysa lezzetli bir çay hazırlamak için yalnızca kaliteli çay kullanmak yeterli değil. Demliğe konulan çayın miktarı, kullanılan suyun kalitesi, demleme sıcaklığı ve çayın ne kadar süre bekletildiği de sonucu doğrudan etkiliyor. Özellikle çayı kaynar suyla buluştururken ve demlenme sürecinde yapılan küçük hatalar, çayın aromasının değişmesine neden olabiliyor. Peki, çay nasıl demlenir, ideal demleme süresi ne kadardır ve çayın acılaşmaması için nelere dikkat edilmelidir? İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz, rengiyle ve lezzetiyle beğeni toplayan çay demleme yöntemi ve püf noktaları!
MEĞER DOĞRU DEMLEME YÖNTEMİ BUYMUŞ
Çay demlemeye başlamadan önce alt çaydanlığa yeterli miktarda içme suyu koyun ve kaynamasını bekleyin. Suyun kalitesi, çayın tadını doğrudan etkileyebilir. Bu nedenle mümkünse temiz, taze içme suyu kullanın. Üst demliğe kişi sayısına uygun miktarda kuru siyah çay koyun. Genel bir ölçü olarak kişi başına yaklaşık bir tatlı kaşığı çay kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir aroma istiyorsanız miktarı damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Kaynamış suyu doğrudan çok sert biçimde dökmek yerine dikkatlice demliğe ekleyin. Ardından üst demliği alt çaydanlığın üzerine yerleştirin ve ocağın altını kısın. Böylece çay, alt taraftaki suyun ısısıyla yavaşça demlenir. Çayın aromasını ortaya çıkarması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Bu sırada üst demliği yüksek ateşte kaynatmamaya dikkat edin. Çayın demlenme süresi, kullanılan çayın türüne ve miktarına göre değişebilir. Çay hazır olduğunda bardağa önce damak tadınıza uygun miktarda dem koyun. Ardından alt çaydanlıktaki sıcak suyu ekleyerek rengini ve yoğunluğunu ayarlayın. Böylece herkes kendi tercihine göre açık ya da koyu çay içebilir.
ÇAYIN ACI OLMAMASI İÇİN BU HATALARI YAPMAYIN!
Çay demlerken yapılan bazı küçük hatalar, içeceğin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Özellikle çayın uzun süre yüksek ateşte tutulması, gereğinden fazla miktarda çay kullanılması ve demleme süresinin aşılması acı bir tat oluşmasına yol açabilir. Çayın üzerine su ekledikten sonra üst demliği sürekli kaynatmak yerine kısık ateşte sıcak tutmak daha iyi bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Ayrıca demlenen çayı uzun saatler boyunca bekletmek yerine taze tüketmek, aromasını daha iyi korumasını sağlar.
