Kahramanmaraş mutfağının yüzyıllardır önemli bir parçası olan kelle paça çorbası, kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen Maraş kelle paça, kentteki paça salonlarında yoğun ilgi görüyor.
Özellikle gece ve sabah saatlerinde tercih edilen çorba, soğuk havalarla birlikte talepte artış yaratıyor. Paçacı ustası Remzi Ulaş, “Paçamızı dünyaya tanıtmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişimine katkı sağlıyor, kırık ve çıkıklara iyi geliyor” diyor.
Vatandaşlar da çorbanın faydalarını vurguluyor. Mahmut Kaptanoğlu, “Göz ve beyin için faydalıdır. Siyah paça popüler olsa da karışık paçanın tadı daha lezzetli” ifadelerini kullanıyor.
Maraş kelle paça, protein, vitamin ve mineraller açısından zengin içeriğiyle kemik sağlığını desteklerken, hücre onarma ve yenileme özelliği sayesinde görme yetisini güçlendirebiliyor. Ayrıca çorbadaki omega-3 yağ asitleri, beyin gelişimine olumlu katkı sağlıyor. Sarımsak, sirke ve limon ile hazırlanan kelle paça, soğuk algınlığına karşı da etkili bir doğal destek sunuyor. Antioksidan içeriği, vücudu enfeksiyonlara karşı koruyor ve bağışıklığı güçlendiriyor.
