Havaların iyice soğumasıyla birlikte Erzincan sokaklarında kestane kokusu yeniden duyulmaya başlandı. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle ocaklarını yakan kestaneciler, soğuk akşamlarda vatandaşlara nostaljik bir lezzet sunmayı sürdürüyor.
KESTANE KÜLTÜRÜ
Erzincan’da uzun yıllardır bir kültür haline gelen kestane tüketimi, özellikle akşam saatlerinde artan ilgiyle bu yıl da vatandaşların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Şehrin işlek noktaları olan Dörtyol kavşağı ve sokak kesişimlerinde tezgâh açan satıcılar, soğuk havayla birlikte satışların belirgin şekilde arttığını söyledi.
Geçen yıl 100 gramı 80 liradan satılan kestanenin bu yıl 100 liraya alıcı bulduğu ifade edildi.
“GÜNDÜZ SATIŞ AZ, AKŞAM TALEP YOĞUN”
Kestaneciler: "Gündüz satışlarımız az olur. Ocaklar ikindiden sonra yanar ve talep akşamları yoğunlaşır."
“KIŞIN VAZGEÇİLMEZİ KESTANE KANSERE KARŞI KORUYOR”
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Senanur Canpolat, kestanenin yalnızca lezzetli bir atıştırmalık olmadığını, aynı zamanda güçlü bir şifa kaynağı olduğunu belirtti. Kestanenin kansere karşı koruyucu etkisi bulunduğunu vurgulayan Canpolat: "Kestane; kalsiyum, magnezyum, manganez, fosfor, çinko ve potasyum gibi mineraller açısından oldukça zengindir. Kan basıncını düzenler, kalp ve damar hastalıklarına karşı korur. Flavonoidler açısından zengin olduğu için güçlü bir antioksidandır ve serbest radikallerin zararlarına karşı vücudu korur" diye konuştu.
Canpolat, kestanenin kolesterol düşürücü etkisi olduğunu ve B1, B2, B9 ve C vitaminlerini içeren besleyici bir tohum olduğunu vurguladı.
“GÜNDE 5 ADETTEN FAZLA TÜKETMEYİN”
Diyetisyen Senanur Canpolat: "Üç büyük boy kestane yaklaşık bir dilim ekmeğe eşdeğer kaloriye sahiptir. Bir oturuşta 15 kestane tüketen bir kişi, beş dilim ekmek yemiş gibi olur ve 350 kalori alır. Bu nedenle günlük tüketim 5 adedi geçmemelidir" dedi.
Kestanenin orta glisemik indeksli bir besin olduğunu hatırlatan Canpolat, şeker hastalarının tüketimde dikkatli olması gerektiğini söyledi.
EN SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMİ: HAŞLAMA
Uzmanlar, kestanenin birçok şekilde pişirilebildiğini ancak en sağlıklı yöntemin haşlama olduğunu belirtiyor. Dyt. Canpolat: "Kestane; tavada, fırında, közde veya haşlama olarak pişirilebilir. Ancak en sağlıklısı haşlamadır. Bu durum porsiyon kontrolünü ortadan kaldırmaz, yine ölçülü tüketilmelidir" ifadelerini kullandı.
