Muş'un meşhur "eski kaşarı", Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından geçen yıl coğrafi işaret tescili alarak marka değerini önemli ölçüde artırdı. Muş Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Doğu Anadolu Kalkınma Ajansı'nın destekleriyle bu süreçte adından sıkça söz ettiren Muş eski kaşarı, özellikle İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin gibi büyük şehirlerden yoğun talep görüyor.
Muş'ta yaz aylarında yaylalarda otlatılan hayvanlardan elde edilen süt ile üretilen eski kaşar peyniri, özenle seçilen süreçlerden geçerek 6 ay boyunca soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor. Bu süreçten sonra paketlenerek satışa sunulan kaşarlar, Türkiye'nin farklı noktalarına gönderiliyor, özellikle büyük şehirlerdeki tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Tarımsal üretim kapasitesi yüksek
Muş Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Gün, bölgenin tarımsal üretim kapasitesinin oldukça yüksek olduğunu vurgulayarak, Muş'un 357 bin hektarlık tarıma elverişli alanının, çayırlar, mera alanları ve yaylalarla birlikte 400 bin hektarı aştığını belirtti. Polikültür yetiştiriciliğinin önemli olduğu Muş'ta elde edilen ürünlerin kalitesinin ve veriminin diğer illere göre üst seviyede olduğunu ifade etti.
160 ton eski kaşar üretildi
Muş'ta faaliyet gösteren süt işleme tesislerinden altısında kaşar üretimi yapıldığını aktaran Gün, Muş eski kaşarının inek, koyun ve keçi sütlerinden elde edilen, katma değeri yüksek bir ürün olduğunu söyledi. Bu yıl 160 ton eski kaşar üretildiğini ve il ekonomisine 55 milyon TL üzerinde katma değer sağlanacağını öngördüklerini belirtti.
Yaklaşık 60 yıldır Muş eski kaşarını üreten Hanefi Rençber ise işletmelerine yüksek ve verimli yaylalardan gelen sütleri hijyenik koşullarda işlediklerini ve kaşar peynirine dönüştürdüklerini söyledi. Rençber, ürettikleri kaşarları 6 ay boyunca soğuk hava depolarında beklettikten sonra İstanbul, İzmir, Ankara ve Mersin gibi büyük şehirlere gönderdiklerini açıkladı.