Halk Sağlığı Uzmanı Uzman Doktor Edanur Köyceğiz, sodyum klorür (NaCl) olarak bilinen tuzun besin hazırlığında ve dayanıklılığının artırılmasında önemli bir madde olduğunu belirtti. Kutadgu Bilig’de yer alan "Bu şa'ir sözi sözke kattı tuzı" ifadesine atıfta bulunarak, sözün güzelleştirilmesi anlamında tuzun metaforik bir değeri olduğunu hatırlattı. Ancak tuzun aşırı kullanımının insan sağlığı açısından ciddi tehditler oluşturduğunu da ekledi.
Tuz tüketimi 5 gramı geçmemeli!
Uzman Doktor Köyceğiz, Dünya Sağlık Örgütü'nün günlük tuz tüketiminin 5 gramı geçmemesi gerektiğini önerdiğini belirterek, Türkiye’de yapılan araştırmalarda tuz tüketiminin çok daha yüksek olduğunu açıkladı. 2008'de yapılan SALTurk çalışmasında ortalama 18,01 gram, 2012’de ise 14,8 gram günlük tuz tüketimi tespit edildiğini belirtti.
Hipertansiyona yol açabilir
Aşırı tuz tüketiminin, kan basıncını artırabileceğini ve bu durumun hipertansiyona yol açabileceğini ifade eden Köyceğiz, yapılan çalışmalarla her 100 mmol/gün tuz tüketiminin sistolik tansiyonu 5,8 mmHg, diastolik tansiyonu ise 3,8 mmHg artırdığını söyledi. Ayrıca fazla tuz alımının böbreklerden kalsiyum atılımını artırarak osteoporoz riskini yükselttiğini, kalp-damar hastalıkları, kanser ve obezite gibi birçok sağlık sorunuyla da ilişkili olduğunu vurguladı.
Dengeli ve yeterli miktarda
Uzman Doktor Köyceğiz, tuz kullanımını azaltmak için yemeğin tadına bakmadan tuz ekleme alışkanlığından vazgeçilmesi gerektiğini önerdi. Taze sebzelerin tuz eklemeden tüketilmesi ve baharatların kullanılmasının teşvik edilmesi gerektiğini belirtti. “Hayatınızda tuz dahil her şeyin dengeli ve yeterli miktarlarda yer aldığı, sağlıklı günler dilerim” diyerek sözlerini tamamladı.