Berna SEVER- EGE TELGRAF/ Kış aylarında sofralarımızda yazın bolca yetişen sebze ve meyveleri bulundurmak için evde konserve yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklı bir tercih. Ev yapımı konserveler, kış boyunca taze ve lezzetli ürünleri sofralarınıza taşımanın en iyi yoludur. İşte evde konserve yapımını adım adım anlatan bir rehber:
Hazırlık Aşaması
Kavanoz ve Kapakları Temizleme: Konserve yapımına başlamadan önce kullanacağınız kavanoz ve kapakları iyice temizlemeli, kaynar suda sterilize etmeli ve tamamen kurutmalısınız.
Malzeme Seçimi: Konserve için kullanacağınız sebze ve meyveler taze ve olgun olmalıdır. Çürük veya bozuk kısımları temizleyerek sadece sağlam kısımlarını kullanmalısınız.
Tarif Araştırma: Konserve yaparken kullanacağınız tarifleri dikkatlice seçmelisiniz. Tarifte belirtilen malzemeleri ve ölçüleri doğru bir şekilde uygulamak, kaliteli sonuçlar elde etmenizi sağlar.
Konserve Yapım Takvimi
Temmuz-Ağustos:
Domates Konservesi: Domateslerin en olgun olduğu dönemde kabuklarını soyup konserve yapabilirsiniz.
Salça: Domatesleri ezip salça haline getirerek kış için saklayabilirsiniz.
Turşu: Çeşitli sebzeler kullanarak farklı türde turşular hazırlayabilirsiniz.
Eylül-Ekim:
Biber Salçası: Biberleri kavurup soyduktan sonra salça haline getirebilirsiniz.
Patlıcan Salçası: Patlıcanları közleyip soyup salça olarak saklayabilirsiniz.
Fasulye Konservesi: Taze fasulyeleri haşlayarak konserve haline getirebilirsiniz.
Kasım:
Kışlık Yemekler: Lahana turşusu ve turşu kavurması gibi kışa özgü yemekler hazırlayabilirsiniz.
Konserve Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Hijyen: Tüm malzemelerin temiz ve hijyenik koşullarda çalışılması gerekir.
Pişirme Süresi: Konserve yapılacak malzemeler, bakterilerin üremesini önlemek için yeterince uzun süre pişirilmelidir.
Kavanozları Tamamen Doldurma: Kavanozların içine hava kalmayacak şekilde doldurulmalıdır.
Kapakları Sıkıca Kapama: Kapaklar iyice sıkılarak kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
Soğutma: Soğuyan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Konserve Yapmanın Faydaları
Ekonomik: Yazın ucuz olan sebze ve meyveleri kış boyunca tüketmek ekonomik açıdan faydalıdır.
Sağlıklı: Ev yapımı konservelerde katkı maddesi bulunmaz, bu da onları daha sağlıklı kılar.
Lezzetli: Kendi zevkinize göre hazırladığınız konserveler, sofralarınıza eşsiz bir lezzet katacaktır.
Konserve yaparken dikkat edilmesi gereken ipuçları
Konserve yapımında kullanacağınız tarifleri deneyimli kişilerden veya güvenilir kaynaklardan alın.
Malzemelerin miktarlarını doğru ölçmek, kaliteli konserveler elde etmenizi sağlar.
Konserve kavanozlarının sağlam ve sızdırmaz olduğundan emin olun.
Hijyene özen göstererek, güvenli bir şekilde konserve yapın.
Evde konserve yapımı, hem bütçenizi korumanıza hem de sağlığınıza katkıda bulunmanıza olanak tanır. Kış boyunca kendi yaptığınız konservelerle hazırlayacağınız yemeklerle sofralarınızı zenginleştirin ve kışın tadını çıkarın!
