Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Uzman Diyetisyen Betül Merd, kış aylarında sıklıkla tüketilen sebzelerde bulunan karotenoidler ve karotenemi hakkında önemli bilgiler paylaştı.
Kışın tüketilen ıspanak, havuç, karalahana, brokoli gibi sebzeler, içeriklerindeki karotenoidlerle vücutta antioksidan görevi görerek bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Ancak, turuncu, sarı ve yeşil yapraklı sebzeler ile meyvelerin aşırı tüketimi, vücutta karotenoid birikimine yol açarak, cildin sarı ya da turuncu renkte görünmesine sebep olabiliyor. Bu durum, özellikle bebeklerde sıkça görülen ve zararsız olan karotenemiye yol açmaktadır.
Betül Merd, karotenoidlerin bitkilerde bulunan renk pigmentleri olduğunu ve bu pigmentlerin birçok sebze ve meyvede parlak kırmızı, sarı ve turuncu renklerden sorumlu olduğunu belirtti. Ayrıca, karotenoidlerin insan vücudunda da antioksidan görevi gördüğünü vurguladı. 600’den fazla karotenoid türü bulunduğunu ifade eden Merd, en çok araştırılan türlerin alfa-karoten, beta-karoten, lutein ve likopen olduğunu söyledi.
KAROTEN İÇEREN SEBZELER VE FAYDALARI
Merd, karotenin vücutta birçok olumlu etkisi olduğunu belirtti. Karotenin, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklardan koruduğunu, kanser riskini azalttığını, soğuk algınlığına iyi geldiğini ve gece körlüğüne karşı fayda sağladığını söyledi. Ayrıca, karotenin kilo vermeye yardımcı olduğunu ve karaciğer yağlanmasını engellediğini ifade etti.
AŞIRI KAROTEN TÜKETİMİ CİLT RENGİNİ DEĞİŞTİREBİLİR
Merd, karotenin fazla miktarda alınmasının vücutta pigment bozukluğuna yol açarak, cildin sarı veya turuncu renkte görünmesine neden olabileceğini belirtti. Bu durumun “karotenemi” olarak adlandırıldığını ve genellikle zararsız olduğunu vurguladı. Özellikle bebeklerde, aşırı havuç püresi tüketimi ile bu durumun görülebildiğini söyledi.
