İstanbul Arel Üniversitesi'nde, Güzel Sanatlar Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen “İnsan Yaşamının ve Doğanın Süper Besini Mantarlar” konulu seminer, mantarın sağlık ve gastronomi dünyasındaki önemli yerini ele aldı. Seminerin açılışında, İstanbul Arel Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ergül Berber, üniversitenin toplumsal katkı faaliyetlerine verdiği önemi vurguladı. Etkinlikte, mantarların tedavi edici özellikleri hakkında önemli bilgiler paylaşıldı.
Seminerin konuşmacılarından Akdeniz Üniversitesi Tıp Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Coşkun Usta, mantarların kanser tedavisinde kullanabileceğini, özellikle bazı türlerinin potansiyel ilaçlar sunduğunu belirtti. Mantarların, bağışıklık sistemini güçlendirmesi, depresyon, anksiyete ve Alzheimer gibi hastalıkların tedavisinde önemli rol oynayabileceğine değinen Usta, “Mantarlar, doğanın bize sunduğu mucizelerden biri” diyerek, doğru tüketildiklerinde sağlık açısından pek çok fayda sağladığını ifade etti.
Prof. Dr. Usta, özellikle aslan yelesi mantarının, nörolojik hastalıklar ve kan şekeri düzenlemesindeki etkinliğine dikkat çekerek, “Aslan yelesi, Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıklarla mücadelede güçlü bir destekleyici olabilir” dedi.
Seminerde, mantarların tıp ve gıda sektöründe nasıl kullanılabileceği, doğru mantar tüketimi ve güvenli toplanma yöntemleri üzerine bilgiler verildi. Yalova Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Semra Erol, tarihsel olarak mantarın farklı kültürlerde hem besin hem de ilaç olarak kullanıldığını belirterek, mantar tüketiminde dikkat edilmesi gereken hususları paylaştı.
Mantar toplama ve tanımlama konusunda uzmanlaşmış Süleyman Yıldırım, öğrencilere mantar toplarken dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında bilgi verdi. Doğada mantar toplamanın püf noktalarını anlatan Yıldırım, mantarların ekolojik döngüdeki rolüne ve doğaya salındığında daha fazla mantar yetişmesine nasıl yardımcı olunacağına dikkat çekti.
Seminerin sonunda, katılımcılara mantar ürünleri ikram edildi. Mush Mantar tarafından üretilen konserve ve soslu mantarlar, etkinliğe katılanlar tarafından büyük ilgiyle tüketildi. Ayrıca, Nizolive Zeytinyağları'nın tanıtımı yapıldı ve ürünleri katılımcılardan tam not aldı.
Etkinliğe İstanbul Arel Üniversitesi akademik kadrosu, öğrenciler ve sektör temsilcileri katıldı. Mantarlar üzerine yapılan bu seminer, hem akademik dünyada hem de gıda sektöründe farkındalık yaratmayı hedefliyor.