Safanur ÖZTÜRK- EGE TELGRAF/ Anadolu mutfağının gözdesi olan Mafiş tatlısı, özellikle Balıkesir, Çanakkale ve Bursa gibi illerde yoğun ilgi görmekte. Rumeli kökenli olduğu düşünülen bu şerbetli tatlı, kızartılarak hazırlanmasıyla dikkat çekiyor ve adeta İzmir’in meşhur lokmasına rakip olmaya aday!
Tarihi ve Kültürel Önemi
Mafiş tatlısının kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, Rumeli'den Osmanlı mutfağına uzanan bir geçmişi var. Özellikle bayramlar ve özel günlerde aile sofralarında yerini alan bu tatlı, geleneksel lezzetleri sevenler için kaçırılmayacak bir fırsat sunuyor.
Bu pratik ve lezzetli tatlıyı denemek isterseniz, evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinize sunabilirsiniz. Mafiş tatlısı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak!
Mafiş Tatlısının Eşsiz Yapılışı
Mafiş tatlısı, ince açılan hamurun fiyonk şeklinde büzülmesiyle hazırlanıyor. İşte bu lezzetin tarifine dair temel malzemeler ve yapılış aşamaları:
Malzemeler:
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2-2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti İçin:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbet Hazırlığı: Şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Hamur Hazırlığı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Şekil Verme: Hamuru yarım cm kalınlığında açın, dikdörtgen parçalar kesin ve bu parçaların ortasından büzerek fiyonk şekli verin.
Kızartma: Hazırlanan hamurları kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve hemen soğuk şerbete atarak birkaç kez çevirin. Ardından servis tabağına alın.