İzmir mutfağının zengin tatlarından biri olan Şişarka, özellikle kırmızı biberin yoğun lezzetinin ön plana çıktığı, pratik ve lezzetli bir mezedir. Şişarka, adını İzmirce’de "kırmızı biber" anlamına gelen şişarka kelimesinden alır. Özellikle zeytinyağlı mezeler arasında yerini alan Şişarka, bir o kadar hafif, bir o kadar da doyurucu olmayı başarıyor.
ŞİŞARKA MEZESİ TARİFİ
İzmir mutfağında köklü bir yeri olan Şişarka mezesi, kırmızı biberin tatlı ve ekşimsi dokusunu bir araya getirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir meze alternatifi sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, Şişarka'nın tarifi:
Malzemeler:
3 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
1 avuç ceviz (iri kıyılmış)
1 tutam maydanoz (kıyılmış)
1 tutam dereotu (kıyılmış)
1/2 adet limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke (arzuya göre)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 tutam dereotu (kıyılmış)
1 adet ceviz
Hazırlık:
İlk olarak, kırmızı kapya biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında biberleri 15 dakika kadar pişirin. Biberler piştikten sonra soğuması için bir kenara alın.
Soğuyan biberlerin kabuklarını dikkatlice temizleyin ve iri şekilde doğrayın.
Derin bir kaba doğradığınız biberleri alın. Üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin.
Ardından, doğranmış maydanoz, dereotu ve iri kıyılmış cevizleri karışıma ilave edin.
Sirke, limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kapta karıştırarak biber karışımının üzerine dökün.
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve karışımı servis tabağına alın.
Üzerini kıyılmış dereotu ile süsleyin ve cevizle tamamlayın.
Afiyet Olsun!
ŞİŞARKA'NIN LEZZETLİ ÖZELLİKLERİ VE FAYDALARI
Şişarka mezesi, yalnızca İzmir'e özgü bir lezzet değil, aynı zamanda sağlıklı beslenmeye de katkı sağlar. Kırmızı biber, C vitamini ve antioksidanlarla dolu olup, bağışıklık sistemini güçlendirir. Zeytinyağı ise kalp sağlığını korur ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ceviz ve yeşillikler, sağlıklı yağlar ve lif açısından zengin olup, sindirim sistemine fayda sağlar. Mezede kullanılan sarımsak da bağışıklık güçlendirici özelliğiyle bilinir. Ayrıca, içerdiği vitaminler ve minerallerle vücut sağlığını destekler. Bu nedenle, Şişarka sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici bir alternatif sunar.
Şişarka, aynı zamanda vegan ve vejetaryen beslenenler için mükemmel bir meze seçeneği olup, özellikle soğuk başlangıçlarda sofralarda yerini alabilir. Hem tek başına hem de etli yemeklerin yanında servis edilebilecek bu meze, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olacaktır. İzmir mutfağının eşsiz tatlarından biri olan Şişarka, pratik ve hızlı yapımıyla da öne çıkıyor. Yaz sofralarınıza hafif bir dokunuş katmak ve sağlıklı bir meze ile sofralarınızı zenginleştirmek için ideal bir tercihtir.
