Ispanak, içerdiği vitaminler, demir, kalsiyum ve magnezyum gibi besin değerleriyle sağlığımıza birçok fayda sağladığı düşünülen bir sebze. Kalp ve damar hastalıklarından kemik sağlığına kadar pek çok alanda olumlu etkileri olduğu biliniyor. Ancak son dönemde yapılan araştırmalar, ıspanağın sağlık açısından beklenmedik tehlikeler taşıyabileceğini ortaya koydu.
YIKANMAMIŞ ISPANAK TEHLİKELİ
Kaliforniya Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, marketlerde satılan ıspanakların yıkama süreçlerinde yeterince temizlenmediğini ve bu durumun insan sağlığına ciddi zararlar verebileceğini ortaya koydu. Özellikle paketlenmiş ıspanaklarda, bakterilerin %90'ının yok edilemediği belirtildi. Uzmanlar, ıspanağın evde tekrar tekrar yıkanması gerektiğine dikkat çekerken, en güvenli yöntem olarak taze ıspanak alımını öneriyor.
BAKTERİ RİSKİ VAR
Yeşil yapraklı sebzelerin, özellikle de ıspanağın, bakteriyel enfeksiyonlara yol açabilecek potansiyele sahip olduğu vurgulandı. 2006'da Kaliforniya'da 199 kişiyi etkileyen E. coli bakterisinin ıspanaktan bulaştığı tespit edilmişti. Üstelik yapılan bir diğer araştırma, ıspanağın pestisit oranının en yüksek sebze olduğunu ortaya koydu. Pestisitlerin uzun vadede sinir sistemine zarar verebileceği ve kanser riskini artırabileceği biliniyor.
ISPANAK ISITILMAMALI
Ispanağın bir diğer sağlık riski ise ısıtılarak tüketilmesiyle ilgili. Ispanakta bulunan nitrat, ısıtıldıkça nitrite dönüşür. Nitrit, besin zehirlenmesine yol açabilecek bir bileşen olarak bilinir. Uzmanlar, ıspanağın sadece bir kez ısıtılmasını ve dolapta en fazla iki gün saklanmasını tavsiye ediyor.
BİR DĞİER SEÇENEK: KARA LAHANA
Birçok uzman, sağlıklı bir yeşil sebze arayışı içinde olanlara kara lahanayı öneriyor. Kara lahana, ıspanaktan daha fazla lif içeriyor ve kalsiyum oranı da daha yüksek. Bir su bardağı çiğ ıspanak 30 mg kalsiyum içerirken, kara lahana aynı miktarda 53 mg kalsiyum barındırıyor. Bununla birlikte, bazı uzmanlar yeşil yapraklı sebzelerin genellikle benzer besin değerlerine sahip olduğunu ve tümünün vücut için faydalı olduğunu belirtiyor.
